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Spaghetti estivi con patate e fagiolini: ricetta semplice e veloce dello Chef Peppe Guida

Spaghetti estivi con patate e fagiolini

Ricetta bomba, spaghetti estivi con patate e fagiolini. Il segreto di chef Guida: “Creo questa cremina per renderlo superlativo”. Una ricetta davvero buona. Arriva direttamente da Vico Equense, in Campania, uno dei posti più belli del nostro Paese. A presentarla è lo chef Peppe Guida.

Questo è un piatto che può sembrare pesante, ci sono comunque due amidi ( pasta e patate), ma nelle dosi giuste pensate non è, anzi. Parliamo di un piatto molto gustoso e cremoso. Che può essere cucinato sia per cena che a pranzo. Sostituendo il tipo di pasta si può anche pensare di portarlo in spiaggia ( per un picnic).

Spaghetti quadrati patate fagiolini e olio al basilico

  • spaghetti quadrati
  • patate
  • fagiolini
  • filetti di tonno sott’olio
  • peperoncino
  • aglio
  • sale
  • olio al basilico
  • olio extravergine di oliva

Per l’Olio al Basilico

  • Basilico
  • Sale
  • Olio
  • Aglio, pochissimo
  • Ghiaccio

Preparazione olio al basilico

La prima cosa da fare è la salda. Un crema buona e saporita che sicuramente profuma d’estate. Quindi frullate il tutto con un minipimer, unendo l’olio a filo e cercando di ottenere un composto cremoso

Preparazione della pasta spaghetti estivi con patate e fagiolini

Pulire i fagiolini. Tagliare le patate a pezzi grossolani e farle lessare in acqua bollente poco salata. Calare gli spaghetti nella loro stessa acqua. A metà cottura aggiungere anche i fagiolini e aggiustare di sale. Ricordiamo che le patate assorbono parecchio sale.  A cottura ultimata far raffreddare bene.
Unite quindi i filetti di tonno a pezzi e l’olio al basilico preparato in precedenza. A questo punto le strade sarebbero due: o presentarlo così com’è oppure aggiungere un po’ di peperoncino per esaltarne il sapore. E buon appetito.
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Ricetta bomba, spaghetti patate e fagiolini. Il segreto di chef Guida: “Creo questa cremina per renderlo superlativo”