L’autunno è una stagione affascinante, probabilmente la mia preferita in termini di verdura. Tra tutte, la zucca è quella che mi conquista di più: il suo colore vivace, il sapore delicato, le sue molteplici forme e varietà, e la straordinaria versatilità in cucina la rendono uno dei miei ingredienti preferiti. Dopo aver sperimentato tante ricette, ho trovato questa nuova variante che è davvero irresistibile e confortante. Ecco la ricetta per preparare una Zucca Glassata all’Aceto Balsamico : un contorno dal sapore autunnale che unisce la dolcezza della zucca con la nota acidula dell’aceto balsamico. Perfetta per accompagnare piatti di carne o per gustarla da sola!
Ingredienti
- 500 g di zucca (preferibilmente Delica o Mantovana)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di miele (o zucchero di canna per una variante vegana)
- Sale e pepe qb
- Rosmarino fresco o salvia (facoltativo)
Procedimento
Iniziamo con la Preparazione della zucca: Sbuccia e taglia la zucca a fette di circa 1 cm di spessore. È importante che i pezzi siano omogenei per garantire una cottura uniforme. Ora tocca alla Preparazione della glassa: In una ciotolina, mescola l’aceto balsamico con il miele (o zucchero di canna). Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Passiamo quindi alla Cottura della zucca: Versa l’olio in una padella antiaderente e scalda a fuoco medio. Aggiungere la zucca e cuoci per circa 5-6 minuti per lato, finché non risulta dorata e leggermente tenera.
Versa la miscela di aceto balsamico e miele sulla zucca, mescolando delicatamente per ricoprire bene ogni fetta. Aggiungere, se desideri, del rosmarino fresco o qualche foglia di salvia per un tocco aromatico. Continua a cuocere la zucca a fuoco medio per altri 5 minuti, finché la glassa si sarà addensata e avrà ricoperto le fette di zucca in modo uniforme. Disponi la zucca glassata su un piatto da portata e servi calda. Per un tocco extra, guarnisci con un filo di aceto balsamico in più o qualche fogliolina di rosmarino. Questa zucca glassata è ottima anche come antipasto, servita su crostini di pane integrale o con formaggi stagionati.
