Se siete alla ricerca di un’idea sfiziosa, originale e terribilmente golosa per i vostri buffet estivi o per un aperitivo improvvisato con gli amici, avete trovato la ricetta perfetta. Le bombette di zucchine sono una vera e propria droga. Una volta provata una diventerà difficile smettere. Sono croccanti fuori grazie a una pastella eccezionale, ma restano soffici dentro. Velocissime da realizzare, sono perfette come antipasto o come aperitivo. Ovviamente la cottura perfetta è la frittura. Sicuramente potete scegliere di cuocerle nella friggitrice ad aria, ma il risultato non sarà lo stesso. I buongustai lo sanno bene. Per questo non sono consigliate a chi è sempre attento alla linea.. se non durante lo sgarro settimanale. Concedetevi questa bontà e non ve ne pentirete.
Il segreto del loro successo risiede tutto nel contrasto tra il cuore morbido di ortaggi freschi e l’involucro dorato, reso aromatico e fresco da un pizzico di scorza di limone grattugiata.
Bombette di zucchine veloci: la lista degli ingredienti
Pochi ingredienti economici e di facile reperibilità che quasi sicuramente avete già nella vostra dispensa di casa.
| Gli Ortaggi Freschi | La Pastella Croccante |
|---|---|
| • 3 zucchine di media grandezza
• 1 limone (solo la scorza grattugiata) • Sale grosso (per eliminare l’acqua delle zucchine) |
• 220 g di farina 00
• 220 ml di acqua a temperatura ambiente • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate • Olio di semi (per friggere) e sale fino q.b. |
Come preparare le bombette di zucchine fritte
Seguite attentamente i passaggi della preparazione: eliminare l’umidità in eccesso dal ripieno è il passaggio chiave per non compromettere la tenuta del fritto.
1. La pulizia e la spurgatura delle zucchine
La prima cosa da fare per preparare le bombette di zucchine veloci è lavare gli ortaggi sotto l’acqua corrente e mondarli. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi, quindi trasferitele in un colapasta. Spolverate con il sale grosso e appoggiateci sopra un piatto. Lasciate così per 30 minuti, in modo che rilascino la loro acqua di vegetazione. Questo trucco eviterà che l’impasto diventi troppo liquido e favorirà una croccantezza superlativa.
2. La preparazione della pastella al limone
Intanto preparate la pastella. In una ciotola unite acqua e farina e aggiustate di sale. Grattugiateci sopra la scorza di limone e completate con il lievito per torte salate. Amalgamate bene il tutto facendo attenzione a non lasciare grumi. Otterrete un composto liscio, vellutato e piacevolmente profumato.
3. Frittura e servizio delle bombette
Scolate le zucchine e unitele alla pastella. Mescolate per distribuirle in maniera uniforme. Prelevate delle quenelle dal composto e friggetele in abbondante olio di semi di girasole bollente. Devono diventare gonfie e dorate. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Completate con un’altra spolverata di sale. Vi consigliamo di consumarle al momento, quando la pastella è molto croccante. Vi assicuriamo che finiranno subito. Le vostre bombette di zucchine veloci sono pronte. Buon appetito!
La variante golosa: Se volete un cuore ancora più filante e saporito, provate ad aggiungere all’impasto, poco prima di friggere, 50 grammi di provola affumicata o caciocavallo tagliati a cubetti piccolissimi ben asciutti.
Consigli per una frittura perfetta e asciutta (FAQ)
Qual è la temperatura ideale dell’olio per friggere le bombette?L’olio di semi di girasole o di arachidi deve raggiungere una temperatura ideale di circa 170-180 °C. Se l’olio è troppo freddo, le bombette assorbiranno troppo unto diventando molli; se è troppo caldo, si scuriranno fuori rapidamente rimanendo crude e umide all’interno. Potete verificare la temperatura inserendo la punta di uno stuzzicadenti: se si formano subito tante bollicine intorno, l’olio è pronto!
Posso sostituire la farina 00 con un’alternativa senza glutine?Sì, potete tranquillamente preparare una pastella gluten-free sostituendo la farina 00 con una miscela di farina di riso e amido di mais in parti uguali. La farina di riso, non sviluppando glutine, renderà il fritto ancora più leggero, asciutto e incredibilmente croccante. Prova a fare anche le Braciole messinesi, le più amate dell’antica cucina siciliana. Bombette dal cuore filante buone anche in forno
