I bucatini croccanti del buongustaio sono un piatto unico o svuotafrigo, rivisitazione veloce della classica pasta al forno cotta in friggitrice ad aria. Perfetti per riutilizzare ciò che si ha a disposizione in frigorifero, garantiscono un risultato incredibile con tempi di cottura più che dimezzati e zero fornelli da sgrassare.
Arricchiti con deliziose polpettine croccanti fuori e morbide dentro, melanzane saporite e un cuore filante di fiordilatte, il segreto sta nella superficie visibilmente dorata e bruciacchiata. Di seguito vi descriverò la mia ricetta passo-passo per ottenere una teglia irresistibile e super croccante.
Bucatini croccanti del buongustaio: ingredienti e dosi
Una combinazione ricca di sapori tradizionali. Ecco le dosi ideali per 2-3 persone.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Bucatini | 200 g |
| Carne macinata | 200 g |
| Pane raffermo (ammollato) | 200 g |
| Uovo | 1 |
| Melanzana | 1 |
| Fiordilatte (ben sgocciolato) | 250 g |
| Passata di pomodoro | 300 g |
| Pecorino grattugiato e Sale | q.b. |
Preparazione dei Bucatini croccanti in friggitrice ad aria
Per preparare i bucatini croccanti del buongustaio, iniziate a preparare le polpettine. Mettete la carne macinata in una terrina, aggiungete il pane bagnato in acqua e strizzato, il sale il pecorino e l’uovo. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, e iniziate a formare le polpettine, e procedete a seconda del metodo di cottura scelto. Personalmente le ho posizionate in una teglia in silicone, e cotte in friggitrice ad aria per dieci minuti a 180°.
Poi dedicatevi alla melanzana, eliminate le due estremità e tagliatela a tocchetti, mettete i tocchetti nella teglia dove avete cotto le polpette, bagnateli con pochissimo olio, e cuocete in friggitrice ad aria per quindici minuti a 200°, regolate di sale. A questo punto cuocete la pasta in abbondante acqua salate, per circa sei minuti, poi colatela e mettetela in una ciotola.
Aggiungete il passato di pomodoro, un giro d’olio evo, ed amalgamate il tutto, poi aggiungete le polpettine, le melanzane, il fiordilatte tagliato a tocchetti, ed infine il pecorino, amalgamate il tutto.
Versate la pasta così condita nella teglia,
e cuocetela per dieci minuti a 200°, o fino a quando la superficie non risulterà essere bruciacchiata e croccante. Impiattate, servite e gustate i vostri bucatini croccanti del ghiottone.
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