Il budino all’anguria con soli 2 ingredienti è uno dei dolci estivi più veloci, semplici e rinfrescanti in assoluto. Una rivisitazione moderna e velocissima del classico “gelo d’anguria” della tradizione siciliana, perfetta per chi cerca un dessert cremoso, privo di grassi e ideale per rigenerarsi durante le calde giornate d’estate.
Senza latte, senza uova e senza glutine, questo spoon-dessert si prepara in pochissimi minuti semplicemente addensando il succo naturale del cocomero con l’amido di mais. Un dolce leggerissimo da personalizzare a piacere e da preparare anche con le fragole! Di seguito vi descriverò la ricetta passo-passo!
Budino all’anguria light: ingredienti e dosi
Pochissimi ingredienti genuini per un dessert fresco da servire in monoporzione. Dosi calcolate per 4 stampini.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Succo d’anguria filtrato | 750 ml |
| Amido di mais (Maizena) | 90 g |
| Eritriolo o dolcificante a scelta (opzionale) | 100 ml (solo se l’anguria è poco dolce) |
Preparazione del Budino all’anguria in 2 ingredienti
Un procedimento facilissimo: estraete il succo, mescolate gli ingredienti e lasciate addensare sul fuoco.
Fase 1: Estrazione e filtraggio del succo
Prendete le fette d’anguria, rimuovete la buccia e private la polpa dei semi neri e bianchi (se ne rimane qualcuno non preoccupatevi, filtrerete tutto dopo). Tagliate la polpa a pezzetti e frullatela in un mixer o con un frullatore ad immersione. Versate la purea ottenuta in un colino a maglie strette ed estraete circa 750 ml di succo liquido d’anguria pura.
Fase 2: Scioglimento dell’amido e cottura
Versate il succo filtrato in una ciotola, aggiungete l’amido di mais ed eventualmente il dolcificante (eritriolo o zucchero) se l’anguria non dovesse risultare abbastanza matura. Mescolate molto bene con una frusta a mano o con un minipimer per sciogliere completamente ogni grumo d’amido. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente finché la crema non si sarà ben addensata e velerà il cucchiaio.
Fase 3: Raffreddamento e riposo in frigo
Rimuovete il pentolino dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto e versate il composto negli stampini monoporzione (o nelle coppette da dessert). Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore prima di servire.
Variante golosa: Budino estivo alle Fragole
Se desiderate cambiare frutto, potete preparare un delizioso budino alle fragole con questa variante semplice:
- Ingredienti: 300 g di fragole fresche, 150 ml di latte, 25 g di amido di mais, 70 g di zucchero, foglioline di menta fresca.
- Procedimento: Frullate le fragole fino a ridurle in purea. Mettete la purea in un pentolino insieme al latte, all’amido di mais e allo zucchero. Portate a ebollizione e cuocete per circa 2 minuti mescolando sempre. Versate negli stampini e lasciate in frigo per almeno 1 ora. Guarnite con menta fresca prima di servire!
Il consiglio furbetto: Servite il budino all’anguria ben freddo decorandolo con una spolverata di gocce di cioccolato fondente in superficie: ricorderanno i semini dell’anguria e daranno una croccantezza deliziosa!
Prova a fare anche la Torta Toledo senza cottura, il dolce must dell’antica pasticceria napoletana Leopoldo. Meglio di una cheescake
