I Cannelloni furbi di Barbieri sono una versione pratica e veloce dei classici cannelloni di carne, perfetti per un pranzo domenicale in famiglia o per occasioni speciali come Natale o Capodanno! Talvolta risulta essere un piatto un po’ complicato e lento da preparare ma, con la ricetta seguente, vi indico come velocizzare il tutto e ottenere ugualmente un risultato soddisfacente! Ovviamente, accompagnate il vostro piatto con un buon vino rosso.
Cannelloni di Barbieri
Ingredienti per 8 persone
- circa 30 cannelloni
- 600 g di passata di pomodoro
- 500 g di besciamella
- olio d’oliva, sale, pepe, sedano, noce moscata, parmigiano grattugiato q.b.
- 600 g di carne macinata mista
- 1 carota
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Per preparare i cannelloni furbi, iniziate sminuzzando carote, sedano e cipolla. Fate soffriggere il trito in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la carne macinata e rosolatela. Sfumate con il vino, condite con sale, pepe e noce moscata, e cuocete per 3-4 minuti. In un’altra padella, riscaldate un po’ d’olio, aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete per circa 5 minuti.
Spegnete la carne e lasciatela intiepidire. Versate metà della besciamella nella carne e metà nella passata di pomodoro, creando una salsa rosé. Aggiungete un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato alla carne e mescolate. Preparate una pirofila spalmata con un po’ di sugo sul fondo. Farcite i cannelloni con il ripieno e sistemate nella teglia. Ricoprite con la salsa rosé, spolverate con formaggio grattugiato e infornate a 180 °C per 30 minuti. Una volta cotti, sfornate, fateli riposare per qualche minuto e poi gustateli caldi.
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