Il coniglio in umido è un secondo piatto estremamente versatile, che può essere preparato nei modi più svariati; una carne magra e poco calorica, adatta alla maggior parte delle esigenze nutrizionali.
Tra le tante ricette, vi proponiamo il Coniglio in tegame con carote, un piatto molto amato dai bambini. noi l’abbiamo preparata nel modo più semplice possibile, con un occhio particolare alle calorie, con carote, erbe aromatiche e pomodoro, ed una cottura diretta senza rosolature:
porterete in tavola un ottimo secondo piatto, delicato, leggero e gustoso.
Coniglio in tegame con carote
Ingredienti
- mezzo coniglio, a pezzi
- 3 carote
- uno spicchio di aglio
- una cipollina
- qualche foglia di prezzemolo
- un pezzo di gambo di sedano
- 200 g di passata di pomodoro (o pomodorini freschi)
- salvia
- alloro
- rosmarino
- olio d’oliva, sale e pepe
Preparazione
Mettete in ammollo il coniglio già tagliato a pezzetti in acqua fredda, un bicchiere di aceto e un rametto di rosmarino, per almeno 3 ore
(questo passaggio facoltativo serve per togliere il gusto particolare del coniglio); toglietelo dalla marinata e sciacquate ogni pezzetto sotto acqua corrente.
In un’ampia padella versate due cucchiai d’olio, adagiate i pezzi di coniglio, unite le carote pelate lavate e tagliate a rondelle, le verdure lavate pulite e tagliate a pezzi o tritate, le aromatiche, sale e pepe. Versate la passata di pomodoro, coprite e lasciate cucinare per 40 minuti, rigirando la carne ed aggiungendo poca acqua bollente. Una manciata di olive a fine cottura darà quel tocco in più al piatto.
Il Coniglio in tegame con carote è pronto da servire, con il suo sugo cremoso che si sarà formato, perfetto per fare la scarpetta;
servitelo ben caldo accompagnato da un purè di patate, per avere un piatto unico completo.
Si conserva in frigorifero per due giorni, sarà ancora più buono con ingredienti ed i sapori che saranno assorbiti dalla carne.
ricette dal blog Caos&Cucina
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