Come pulire le croste di parmigiano
Prima di utilizzarle, è fondamentale una piccola operazione di pulizia: grattate leggermente la parte esterna con un coltello o una grattugia per rimuovere eventuali scritte o impurità, poi passatele sotto un getto di acqua tiepida e asciugatele bene. Ora sono pronte per la magia.
3 modi stellati per riutilizzarle
1. Il segreto del brodo perfetto
Aggiungete una o due croste ben pulite al vostro brodo vegetale o di carne mentre bolle. La crosta rilascerà lentamente tutto il suo sapore, rendendo il liquido più denso, sapido e profumato. È il trucco definitivo per una minestra di lenticchie o una pasta e patate da dieci e lode.
2. Le “Pepite” croccanti (snack veloce)
Tagliate le croste a cubetti piccoli e passatele nel microonde alla massima potenza per circa 45-60 secondi. Vedrete che le croste si gonfieranno diventando soffiate e croccanti come delle nuvole di parmigiano. In alternativa, potete scottarle in padella finché non diventano tenere e filanti: uno snack irresistibile!
3. Insaporitore per i risotti
Mentre mantecate il risotto, tuffate una crosta di parmigiano nel tegame. Oltre a rilasciare aroma, la crosta diventerà morbida e quasi gommosa: lo chef consiglia di tagliarla a pezzettini e servirla direttamente nel piatto per regalare una sorpresa di consistenza ai commensali. Prova anche le Popcrost: le Croste di Parmigiano Croccanti al Microonde, creano dipendenza
Curiosità e Consigli Anti-Spreco
Si possono mangiare proprio tutte le croste?
Sì, le croste del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano sono edibili al 100% perché non contengono cera, ma sono formate da una crosta naturale che si indurisce durante la stagionatura.
Come si conservano?
Potete conservarle in un sacchetto di carta in frigorifero, oppure congelarle. Una volta congelate, potete tirarle fuori e tuffarle direttamente nei vostri brodi bollenti senza bisogno di scongelarle.
