Spaghetti alla re Ferdinando II, l’antica ricetta napoletana che va “Annanz u Re”. Buonissimi e pronti in 10 minuti. Un primo piatto buonissimo, ma soprattutto, erano il primo piatto preferito del re Borbone. E quando a Napoli si dice che “Possono andare annanz o’ re” vuol dire che sono talmente squisite da poter essere presentate su una qualsiasi tavola regale. Gli ingredienti sono semplici e classicamente partenopei: il pomodoro, il basilico e la mozzarella. Ovviamente, si possono utilizzare anche i pelati in scatola e il basilico congelato, il risultato sarà diverso ma sempre ottimo.
Fettuccine alla re Ferdinando II, Ingredienti
- fettuccine 200 g
- pomodori 400 g
- prosciutto crudo 50 g
- mozzarella 100 g
- formaggio grattugiato 50 g
- basilico
- peperoncini verdi dolci
Preparazione
La prima cosa da fare per cucinare le vostre fettuccine alla re Ferdinando II è preparare il condimento. In una padella antiaderente versate una noce di burro. Appena sarà sciolta aggiungete i pomodori. C’è una versione che prevedere anche l’utilizzo dei peperoncini verdi dolci: se decidete di usarli dovete versarli in padella insieme con i pomodori.
Intanto potete già mettere a bollire l’acqua per la pasta, salata, in una pentola capiente. Mentre il pomodoro cuoce, tagliate a listarelle il prosciutto crudo e a pezzetti il basilico. Una volta che la salsa ha raggiunto la sua cottura, aggiungete questi ingredienti. Scolate le fettuccine al dente, e versatele nella padella. Unite anche la mozzarella e il formaggio e amalgamate il tutto a fiamma alta, di modo che il latticino si sciolga bene.
Spegnete il fuoco e impiattate. Le vostre fettuccine alla re Ferdinando II sono pronte. Una ricetta tanto antica quanto nuova: non passa mai di moda e viene accolta con entusiasmo su ogni tavola, grazie alla sua bontà. La mozzarella filante insieme al pomodoro dal sapore intenso, la freschezza del basilico, assicurano un risultato eccezionale. I peperoncini verdi e il prosciutto crudo sono scelte opzionali che rendono questo primo piatto ancora più ricco.
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