I gelatini salati croccanti di broccoli e patate sono uno stuzzichino creativo e irresistibile: una via di mezzo tra un crocchettone e un finger food gourmet, con un interno morbido e saporito e una crosticina dorata che conquista al primo morso. Perfetti per buffet, aperitivi, cene informali e – perché no – per far mangiare la verdura anche ai bambini!
Gelatini croccanti, Ingredienti
- 400 g di broccoli lessati
- 2 patate medie lesse
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo piccolo
- Sale e pepe q.b.
- Paprica dolce q.b.
- Provola affumicata a cubetti (per il cuore filante)
- Pangrattato grossolano per la panatura
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
- Stecchi da gelato
Come Preparare i Gelatini Croccanti di Broccoli e Patate
1. Prepara il composto
Schiaccia in una ciotola i broccoli e le patate già lessati. Aggiungi parmigiano, pangrattato, uovo, pepe, sale e paprica dolce. Lavora tutto fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Se risulta troppo umido, aggiungi un cucchiaio extra di pangrattato.
2. Forma i gelatini
Prendi una piccola porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano e inserisci al centro un cubetto di provola affumicata. Richiudi bene, modellando una forma allungata. Inserisci il bastoncino da gelato e compattalo delicatamente.
3. Panatura super croccante
Passa ogni gelatino nel pangrattato a grana grossa, premendo leggermente per far aderire bene la copertura.
4. Cottura perfetta
Sistema i gelatini in friggitrice ad aria o su una teglia foderata di carta forno. Vaporizza con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Friggitrice ad aria: 180°C per 15 minuti
- Forno statico: 200°C per 20–25 minuti
Quando saranno dorati e croccanti, sono pronti da gustare!
Consigli Utili
- Puoi sostituire la provola con scamorza, mozzarella ben sgocciolata o asiago.
- Il composto può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per 24 ore.
- I gelatini crudi si possono congelare: basterà cuocerli direttamente da congelati.
Un Finger Food Sano, Genuino e di Grande Effetto
Croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore filante irresistibile: i gelatini di broccoli e patate sono un’idea scenografica, economica e perfetta in ogni occasione. Da servire caldissimi, faranno un figurone nella tua tavola!
