Il segreto del suo successo? Un taglio geometrico “a stecchetti” che ricorda la macedonia di frutta e un mix di erbe aromatiche che sprigiona un profumo irresistibile in tutta la casa. Oggi su PiùRicette vi sveliamo come preparare questo piatto sano, colorato e incredibilmente gustoso.
Ingredienti per una teglia formato famiglia
- Melanzana viola striata (1)
- Zucchine (2) e Patate grandi (2)
- Peperone giallo (1) e Carota (1)
- Pomodori San Marzano (3) e una manciata di Fagiolini
- Cipolla rossa (1) e 1 spicchio d’Aglio
- 1/2 bicchiere di Vino bianco e 4 cucchiai di Passata di pomodoro
- Erbette fresche: Basilico, Prezzemolo, Origano e Rosmarino
- Olio EVO, sale e peperoncino q.b.
Preparazione: Il rito del taglio e della cottura
- Igiene e freschezza: Iniziate mettendo a bagno in acqua e bicarbonato melanzana, peperone, zucchine, fagiolini e pomodori per 30 minuti. Questo passaggio garantisce verdure pulitissime e colori brillanti.
- L’arte del taglio: Pelate carote e patate e tagliatele a stecchetti spessi. Fate lo stesso con melanzana (sbucciata), peperone e zucchine. I fagiolini vanno divisi a metà, mentre i pomodori vanno spellati, privati dei semi e tagliati a filetti sottili.
- Il condimento aromatico: Preparate un trito finissimo di basilico, rosmarino e prezzemolo. In una teglia capiente, unite tutte le verdure, il trito di erbe, la passata di pomodoro e il vino bianco.
- Il tocco finale: Condite con sale, peperoncino e due giri abbondanti di olio EVO. Mescolate bene con le mani per far sì che ogni stecchetto sia perfettamente condito.
- La doppia cottura: Infornate a 180°C per 20 minuti per cuocere il cuore delle verdure, poi alzate a 220°C per altri 10 minuti per ottenere una doratura perfetta e una leggera croccantezza.
💡 Il consiglio per un risultato perfetto
Il segreto di Patrizia per una Macedonia di Verdure indimenticabile è la uniformità del taglio. Cercate di fare gli stecchetti tutti della stessa dimensione: in questo modo la cottura sarà omogenea e il piatto sembrerà uscito da un ristorante stellato. Ottima servita tiepida, ma incredibile il giorno dopo mangiata fredda!
FAQ: I dubbi sulla Macedonia di Verdure
Posso aggiungere altre verdure?
Certamente! Questa ricetta è molto versatile: potete aggiungere zucca in autunno o asparagi in primavera. L’importante è mantenere la proporzione tra le verdure più acquose e quelle più sode.
È un piatto dietetico?
Sì, rispetto alla caponata tradizionale (che richiede la frittura), la macedonia di verdure al forno è molto più leggera, mantenendo però una ricchezza di sapori data dal mix di erbe e aromi.
Con cosa posso accompagnarla?
È perfetta come contorno per carni bianche o pesce grigliato, ma diventa un piatto unico eccellente se accompagnata da crostoni di pane di segale o del formaggio fresco tipo feta o quartirolo. Prova anche il Ciambellone alla macedonia, soffice e buonissimo con il segreto della banana schiacciata nell’impasto
