Medaglioni di zucca ripieni con prosciutto e formaggio. Croccanti fuori e filanti dentro in 15 minuti

Con l’arrivo dell’autunno, la zucca diventa la protagonista indiscussa delle nostre tavole. Dolce, versatile e ricca di colore, è perfetta per creare piatti caldi e confortanti. Tra le ricette più golose della stagione spiccano i medaglioni di zucca ripieni con prosciutto cotto e formaggio, un finger food dorato e filante che conquista grandi e piccoli. Semplici da preparare e pronti in pochi minuti, questi medaglioni si rivelano perfetti come antipasto, secondo piatto o sfizioso aperitivo.

Medaglioni di zucca ripieni , Ingredienti

• 300 g di zucca cotta (al vapore o al forno)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Paprika dolce q.b.
• 80 g di prosciutto cotto
• 80 g di formaggio a scelta (provola, galbanino o emmental)
• Pangrattato e parmigiano per la panatura
• Olio spray o un filo d’olio extravergine d’oliva

Preparazione

Inizia lavorando la zucca cotta in una terrina: schiacciala bene con una forchetta fino a ottenere una purea liscia e morbida. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e un tocco di paprika dolce che esalterà il colore e donerà un aroma delicato e speziato. Amalgama con cura fino a ottenere un composto compatto ma facilmente modellabile. Con le mani leggermente umide, forma dei piccoli dischi di impasto: saranno la base dei tuoi medaglioni. Su ciascuno di essi adagia una fetta di prosciutto cotto e un cubetto di formaggio a scelta — la provola per una versione più filante, l’emmental per un sapore più deciso o il galbanino per una consistenza cremosa e delicata. Copri con un altro disco di zucca e sigilla bene i bordi, pressando delicatamente per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Medaglioni ripieni senza lievitazione, la ricetta salva cena dal cuore filante che si prepara in 10 minuti

Prepara la panatura mescolando pangrattato e parmigiano in parti uguali, quindi passa ogni medaglione nel mix, ricoprendolo uniformemente. Disponili su un foglio di carta forno adagiato nel cestello della friggitrice ad aria e spruzza un leggero strato di olio in superficie. Cuoci a 190 °C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. I medaglioni dovranno risultare croccanti all’esterno e morbidi dentro, con il formaggio che si scioglie dolcemente al primo taglio.

Il risultato

Servili caldi, accompagnati da una fresca insalata autunnale o da una salsa allo yogurt per un contrasto di sapori perfetto. I medaglioni di zucca ripieni sono un’esplosione di gusto: la dolcezza della zucca incontra la sapidità del prosciutto e la cremosità del formaggio in un connubio irresistibile. Un’idea semplice e genuina, ideale per rendere speciali le sere d’autunno — dorati, profumati e così buoni che uno tira l’altro.