Luglio è il mese d’oro per gli amanti delle verdure dell’orto, e tra tutte le protagoniste indiscusse della tavola estiva c’è sicuramente la melanzana. Se siete stanchi della solita piastra o non volete appesantirvi con la frittura, questa è la soluzione ideale. Le melanzane sfiziose sono un contorno veloce e tanto buono, super veloci da preparare, basta preparare il condimento e il gioco è fatto.
Non serve sbollentarle o metterle sotto sale per ore: Il segreto è nello spennellare le fette di melanzane dopo averle intagliate in modo che l’olio condito penetri nell’ortaggio rendendolo più tenero e buono. Vediamo quindi come si preparano seguendo anche la galleria fotografica che trovate in fondo all’articolo.
Melanzane sfiziose al forno: ingredienti
Pochi ingredienti freschi e semplici che quasi sicuramente avete già nella vostra dispensa e nel frigorifero.
| La Base Vegetale e l’Aroma | Il Condimento Filante e Croccante |
|---|---|
| • 2 Melanzane (tonde o lunghe)
• 100 ml Olio extravergine di oliva • Origano secco profumato • Sale q.b. |
• 3 Pomodori rossi maturi e sodi
• 3 Cucchiai di pangrattato • Formaggio di pasta morbida (caciottina, scamorza, fontina ecc.) a vostro gusto |
Preparazione passo-passo delle melanzane sfiziose
Il procedimento si divide in due brevi cotture in forno: la prima serve a rendere la polpa tenerissima, la seconda a creare una golosa gratinatura filante.
- La marinatura aromatica: Mettiamo l’ olio in una piccola ciotola, insaporiamo con origano e sale, mescolando bene per creare un’emulsione profumata.
- Il taglio e l’intaglio: Tagliamo le melanzane per lunghezza con uno spessore non troppo sottile per poi adagiarle in una teglia foderata di carta forno e fate dei piccoli taglietti sopra ogni fetta a forma di grata incrociata. Questa metodica permetterà di insaporire di più la melanzana, ora spennellate con l’ olio aromatizzato con l’origano e il sale direttamente sulla polpa.
- La prima cottura: Mettere in forno a 200 per 15/ 20 minuti, finché la superficie non risulterà morbida sotto la pressione di una forchetta.
- La farcitura estiva: Nel frattempo tagliate i pomodori e il formaggio a cubetti, uniteli tra di loro aggiungendo anche il pangrattato, salate leggermente.
- Il tocco finale: Trascorso il tempo tirare fuori le melanzane e ad ogni fetta metteteci un paio di cucchiai del composto, se vedete che il tutto è troppo asciutto aggiungete sopra un filino di olio poi di nuovo al forno per 5/6 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e dorare leggermente il pangrattato.
Le nostre melanzane sfiziose sono pronte per essere servite e gustate, buonissime sia calde che fredde. Buon Appetito!
Il consiglio in più: Per rendere il piatto ancora più ricco e aromatico, potete aggiungere al mix di pomodori e formaggio qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata a mano o un pizzico di peperoncino se amate i sapori decisi!
I Segreti per Melanzane al Forno Perfette (FAQ)
Quale formaggio a pasta morbida è preferibile utilizzare per evitare che rilasci troppa acqua?La scelta del formaggio di pasta morbida è fondamentale per la riuscita del piatto. Formaggi come la scamorza (sia bianca che affumicata), la provola ben sgocciolata o una caciottina dolce sono ideali perché fondono perfettamente senza rilasciare siero liquido in cottura. Se preferite usare la mozzarella, tagliatela a cubetti un’ora prima e lasciatela scolare in un colino in frigorifero per eliminare l’umidità in eccesso che potrebbe ammorbidire troppo il pangrattato.
Posso preparare questa ricetta in anticipo?Certamente! Queste melanzane sono deliziose anche a temperatura ambiente sotto il sole di luglio. Potete realizzare la prima cottura delle melanzane e preparare la farcitura di pomodori rossi e formaggio con qualche ora di anticipo. Vi basterà comporre le fette e passarle sotto il grill del forno per 5 minuti appena prima di portarle in tavola, così da servire un contorno fresco ma con il formaggio filante al punto giusto.
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