La pasta con cavolfiore alla cetarese, è un primo piatto saporito, cremoso, con una nota croccante. Il cavolfiore si presta a mote a molteplici preparazioni. La ricetta che prepareremo oggi è davvero sfiziosa, una valida alternativa alla classica pasta e cavolfiori, con ingredienti che abbinati fra di loro contribuiscono ad un risultato finale davvero eccellente. Per preparare questo piatto ho utilizzato gli spaghetti, ma potete anche utilizzare un formato di pasta corta.
Pasta con cavolfiore alla cetarese
Ingredienti della pasta e cavolfiore
- 180 gr di spaghetti
- 250 gr di cavolfiore
- 1/2 cipolla
- 15 gr di uva passa
- 3 noci
- pane grattugiato
- pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di colatura di alici di Cetara
- olio evo
- pepe
Procedimento:
Per preparare la pasta e cavolfiore alla cetarese, iniziate a mettere in ammollo l’uva passa in acqua tiepida. Poi pulite e lavate il cavolfiore, lessatelo in una capiente pentola, colatelo e tagliatelo grossolanamente.
Affettate la cipolla, mettete un giro d’olio evo in una capiente padella, lasciatela imbiondire,
poi aggiungete il cavolfiore, un bicchiere d’acqua e fate cuocere per un paio di minuti.
Trascorso questo tempo, sgusciate e spezzettate le noci, unitele nella padella insieme all’uvetta.
Mescolate, e aggiungete la pasta, a
Nel frattempo che la pasta cuoce, riscaldate una padella, versate il pane grattugiato, tostatelo facendo attenzione che non bruci.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete la colatura di alici,
poi il pecorino mescolate bene.
Essendo la colatura di alici molto sapida, vi consiglio di verificare prima di aggiungere il sale. Impiattate, completate con il pane grattugiato, scaglie di pecorino e pepe macinato al momento.