A Pasqua non potete non provare questo fantastico primo che è un mix fra la pastiera e la pasta ala forno. Semplicemente si fa con la pasta frolla salata al cui interno la pasta resta morbida e cremosa, più buona di una qualsiasi lasagna. Insomma un primo che può essere mangiato a Pasqua come una qualsiasi altra domenica. Vediamo quindi come si prepara
Ingredienti per la pastiera
- 400 gr di Pasta ( mista o spaghetti)
- 150 gr di salame
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 80 gr pecorino grattugiato
- besciamella
- burro
- pepe nero
- sale
Ingredienti per la frolla
- Farina 00 250 g
- Burro freddo 125 g
- Uova (1 medio) 52 g
- Sale grosso 5 g
Come si prepara la pasta frolla
Il procedimento per la pasta frolla è uguale alla classica senza però l’utilizzo dello zucchero, inserendo invece 5 grammi di sale. Si inseriscono gli ingredienti in una impastatrice o un mixer o se volete, lo fate a mano, e impastate il tutto. Una volta ottenuto un panetto liscio e morbido avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo in frigo per un’oretta circa. Mentre la nostra pasta frolla riposa pensiamo alla pasta.
Prepariamo la nostra farcia
Il procedimento è simile a quello di una pasta al forno classica. Dopo aver cotto la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, andrà condita con besciamella, salame, formaggi burro e una spolverata di pepe. Se volete potete aggiungere anche un paio di uova sbattute all’interno e mescolare tutto. Adesso siamo pronti per assemblare.
Quindi in una teglia da forno mettiamo uno strato di pasta frolla spianata, riempiamolo di pasta e infine copriamolo con un altro strato di pasta frolla chiudendo bene il tutto. Inforniamo a 180/200 gradi ( forno statico) per 20/25 minuti. Ovviamente non c’è un tempo preciso perché come sapete tutto dipende dal forno di casa che “paradossalmente” può essere diverso
