Pollo alla crema, con questa aggiunta anche una semplice coscia diventa un secondo cremoso e goloso. Si fa in 2 passaggi

Come sempre prepariamo tutti gli ingredienti a portata di mano, evitando stress e disordine. Aromatizziamo il pollo con sale e pepe dopo averlo asciugato. Spolveriamo la farina su di esso. Quando la pentola o padella grande a bordi alti è ben calda, versiamo alcuni cucchiai di olio, e quando caldo mettiamo a rosolare il pollo pelle in giù fino ad imbiondirlo. Lo ritiriamo, inseriamo una noce di burro nel fondo di cottura e al bollore aggiungiamo lo scalogno già tagliato finemente, aggiungiamo del sale per poi inserire la carota e il sedano anch’essi tagliati finemente, e l’aglio tritato.

Cuociamo il soffritto a fiamma media bassa per alcuni minuti. Sfumiamo con il vino o brandy ed evaporiamo a fiamma vivace. Adesso è la volta dell’aceto, per poi aggiungere dopo alcuni minuti il brodo di pollo. Cuociamo alcuni minuti regolando la fiamma ed inseriamo il pollo, immergendolo pelle in sù. Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Ritiriamo dopo 30 minuti, rimuoviamo il pollo dalla pentola e lo lasciamo in forno affinche’ non si raffreddi. Filtriamo il soffritto per bene, ne ricaviamo una salsetta che andiamo a riscaldare nel fondo di cottura. Aggiungiamo la mostarda, mescoliamo a fiamma vivace poi versiamo la panna, mescoliamo. Spolveriamo con il prezzemolo e il dragoncello. Cuociamo fino a ridurre ed ottenere consistenza. Impiattiamo versiamo la cremetta ottenuta, accompagniamo con riso o al gusto del commensale

Leggi anche: Spezzatino con patate, il trucco per fare una carne così tenera che si scioglie in bocca. Perfetto per la festa di Ognissanti