Quante volte vi รจ capitato di fare le polpette e ritrovarvi nel piatto delle “palline da golf” dure e asciutte? Il problema spesso รจ la troppa carne o la cottura sbagliata. Oggi vi sveliamo il trucco delle nostre nonne per ottenere delle Polpette “Nuvola”: incredibilmente morbide, succose e digeribili. Il segreto? Aggiungere le patate lesse schiacciate direttamente nell’impasto. Questa ricetta รจ geniale per due motivi: primo, la patata regala una cremositร interna che la sola carne non puรฒ dare. Secondo, รจ un piatto super economico con soli 200 grammi di macinato (che di solito bastano per una persona), grazie all’aggiunta di patate e pane raffermo, porterete in tavola un vassoio pieno per tutta la famiglia. Ecco come preparare queste polpette “furbe” e divertenti.
La Ricetta: Polpette di Carne e Patate (Senza Sprechi)
Ingredienti Svuotafrigo
- La base proteica: Solo 200 g di carne macinata (misto manzo/maiale รจ l’ideale)
- Il segreto della morbidezza: 2 patate grandi a pasta gialla
- Il volume: 2 panini raffermi (o mollica di pane casereccio)
- Per legare: 3 uova medie
- Aromi: Parmigiano grattugiato abbondante, Noce moscata (fondamentale con le patate!), sale, pepe
- Liquidi: Latte e acqua q.b. per ammorbidire il pane
- Per friggere: Olio di semi di arachidi
Preparazione passo passo
- Le Patate: Lessate le patate con la buccia in acqua salata per circa 20-25 minuti (fate la prova forchetta: se entra morbida, sono pronte).
Il trucco veloce: Scolatele e schiacciatele subito con lo schiacciapatate senza sbucciarle. La buccia resterร nell’attrezzo e la polpa scenderร pulita nella ciotola. Lasciatele intiepidire. - Il Pane: Spezzettate i panini raffermi e metteteli in una ciotola con un mix di acqua e latte. Lasciateli bere per 15 minuti finchรฉ non sono spugnosi. Strizzateli benissimo con le mani: non deve rimanere liquido in eccesso.
- L’Impasto Magico: In una ciotola capiente unite la purea di patate, il pane strizzato, la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato e un pizzico generoso di noce moscata. Aggiustate di sale e pepe.
Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se risulta troppo molle, aggiungete un cucchiaio di pangrattato; se troppo duro, un goccio di latte. - Formatura: Con le mani leggermente umide, prelevate delle porzioni di impasto e formate delle polpette tonde o leggermente schiacciate (cuociono meglio al cuore).
- La Frittura Dorata: Scaldate l’olio di arachidi in padella (deve essere ben caldo, circa 170ยฐC). Friggete poche polpette alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Giratele finchรฉ non sono belle dorate fuori e cotte dentro. Scolatele su carta assorbente.
Il Consiglio in piรน
Queste polpette sono deliziose cosรฌ, “in bianco”, ma se volete esagerare potete tuffarle per 5 minuti in un sughetto di pomodorini ciliegino fresco appena fatto. La patata nell’impasto assorbirร il sugo rendendole irresistibili. Prova anche le Polpette croccanti fuori e soffici dentro, i segreti di nonna Maria: Cosa metto al posto della mollica, vi svelo il trucco dei 4 cucchiai
