Il risotto alla crema di scampi รจ uno dei primi piatti piรน raffinati e scenografici da portare in tavola durante le festivitร natalizie. La sua consistenza vellutata, il sapore intenso del mare e la presentazione elegante lo rendono unโottima alternativa ai tradizionali piatti di pasta con frutti di mare che si usno fare la Viglia di Natale. Inoltre, nonostante lโaspetto gourmet, la preparazione รจ semplice e relativamente veloce, adatta anche a chi vuole stupire senza stress il giorno della Vigilia.
Risotto alla Crema di Scampi per la Vigilia di Natale, Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso Carnaroli
- 400 g di scampi freschi
- 40 ml di panna fresca
- 20 ml di concentrato di pomodoro
- 20 g di burro
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio dโaglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine dโoliva, sale e pepe q.b.
- Timo (facoltativo)
Procedimento
1. Prepara la bisque di scampi.
Dopo aver pulito gli scampi, conserva teste e carapaci. Trasferiscili in una pentola capiente, coprili con acqua e aggiungi sale, pepe e un rametto di timo. Lascia sobbollire per circa 30 minuti: otterrai un brodo aromatico perfetto per cuocere il risotto.
2. Realizza la crema di scampi.
In una padella scalda un filo dโolio extravergine e fai dorare uno spicchio dโaglio. Unisci la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e cuocila per pochi minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola e lascia restringere leggermente. Rimuovi lโaglio e frulla il composto con un minipimer, aggiungendo la panna fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
3. Prepara la base del risotto.
In un tegame sciogli una noce di burro e soffriggi la cipolla tritata finemente. Versa il riso e tostalo finchรฉ i chicchi non diventano lucidi. Sfuma con vino bianco e attendi che evapor i completamente.
4. Cottura del risotto.
Aggiungi la bisque poco alla volta, mescolando con costanza. Quando il riso รจ quasi pronto, incorpora la crema di scampi preparata in precedenza. Prosegui la cottura per qualche minuto, poi spegni il fuoco e manteca con una piccola noce di burro.
5. Impiattamento.
Servi il risotto ben caldo e completa con una spolverata di prezzemolo tritato. Il risultato sarร un primo piatto cremoso, raffinato e perfetto per un’occasione speciale come il Natale.
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Perchรฉ portarlo in tavola a Natale?
Questo risotto unisce eleganza e leggerezza: un piatto che valorizza gli scampi e porta in tavola un tocco di classe senza risultare pesante. Ideale per la Vigilia, conquista sempre ospiti e familiari.
