Gli Spaghetti alla Don Alfonso sono un piatto iconico del ristorante Don Alfonso 1890, rinomato per la sua cucina mediterranea raffinata. Questo piatto rappresenta la semplicità e l’eleganza della cucina italiana, combinando ingredienti freschi e sapori autentici. Gli spaghetti sono generalmente conditi con una salsa leggera a base di pomodorini, olio extravergine d’oliva, basilico e aglio, con un tocco di peperoncino per aggiungere piccantezza. Il risultato è un piatto armonioso, che esalta i sapori mediterranei. Vediamo come replicare questo capolavoro della costiera sorrentina.
Spaghetti alla Don Alfonso
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti (meglio pasta RUMMO)
- 200 g di pomodorini freschi (o pelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
Iniziamo con la Preparazione del sugo: In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio e, se desiderato, un po’ di peperoncino. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 10-15 minuti, finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro sugo. Aggiusta di sale e aggiungi qualche foglia di basilico fresco. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
Aggiungi gli spaghetti nella padella con il sugo di pomodorini e mescola bene. Aggiungi il pecorino e il parmigiano grattugiati, continuando a mescolare fino a quando il formaggio si scioglie, creando una crema avvolgente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto. Servi gli spaghetti alla Don Alfonso ben caldi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio d’oliva a crudo. Questo piatto è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano creare un’esplosione di sapori. Buon appetito!
Leggi anche: Tagliatelle al ragù estivo, furbo e veloce con un solo ingrediente. Così cremose e buone in 5 minuti
