Ci sono dolci che, appena portati in tavola, riescono a catturare l’attenzione di tutti gli ospiti. La torta tre cioccolati è senza dubbio uno di questi. Con i suoi strati cromatici sovrapposti che sfumano dal nero intenso del fondente al bianco candido, è una vera e propria gioia per gli occhi e per il palato. Preparare questo dolce scenografico non è mai stato così semplice, grazie all’aiuto insostituibile del Bimby.
Molti pensano che una torta così bella sia complicata da realizzare, ma il segreto sta tutto nel rispettare i tempi di riposo. Ogni strato deve avere il tempo di solidificarsi perfettamente prima di accogliere il successivo. È la torta ideale per festeggiare un compleanno speciale ad aprile 2026, per un dopocena elegante o semplicemente per sorprendere i vostri cari con un dessert da pasticceria, ma fatto in casa.
Torta ai tre cioccolati
Ingredienti:
- 250 gr di biscotti al cioccolato
- 12 fogli di gelatina
- 100 gr di burro
- 250 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di cioccolato al latte
- 250 gr di cioccolato bianco
- 600 gr di panna per dolci
- 600 gr di latte
Procedimento:
Per preparare la torta ai tre cioccolati, iniziate a mettere i biscotti nel bicchiere del bimbi,
e azionare le lame a velocità sei per pochi secondi, poi aggiungere il burro,
mescolate ancora. Versate il composto ottenuto nello stampo foderato con carta forno, compattate con il dorso di un cucchiaio, e mettetelo in frigo a riposare per un’ora.
Trascorso questo tempo, mettete a bagno in acqua fredda 4 fogli di gelatina, per dieci minuti. Mettete il cioccolato fondente, nel bicchiere del bimbi,
azionate le lame per pochi secondi, riscaldate 20 gr di latte, e sciogliete i fogli di gelatina strizzati. Aggiungete nel bicchiere 200 gr di panna, la gelatina sciolta nel latte, e 180 gr di latte. Azionate le pale, e fate lavorare il bimbi per dieci secondi, poi versate il composto ottenuto sulla base di biscotti, e rimettete in frigo per un’altra ora.
Ripetete lo stesso procedimento per il cioccolato al latte
e per il cioccolato bianco.
Una volta terminate tutte le operazioni, potete servire così al naturale, oppure guarnire secondo i propri gusti e fantasia.
Una Base Croccante e Tre Cuori Morbidi: I Segreti della Ricetta
La base di questa meraviglia è una frolla fredda realizzata con biscotti al cioccolato tritati e burro fuso, che dona una nota “crunchy” irresistibile ad ogni morso. Sopra questa base si elevano i tre strati di mousse: cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco. Ognuno di questi strati è preparato in modo quasi identico con il Bimby, garantendo una consistenza vellutata e una fusione perfetta dei sapori.
Utilizzare il Bimby per questa preparazione significa ridurre drasticamente i tempi attivi in cucina. Il robot si occupa di tritare il cioccolato, scaldare il latte e la panna alla temperatura perfetta per sciogliere la gelatina, eliminando il rischio di grumi e garantendo un risultato professionale ogni volta. La texture che si ottiene è quella di una bavarese leggera ma ricca, che si scioglie in bocca rilasciando l’aroma avvolgente del cacao.
Il Consiglio dello Chef di PiùRicette
Per una torta dalla stratificazione impeccabile, assicuratevi che ogni strato sia completamente freddo e solido prima di versare il successivo. Un piccolo trucco: dopo aver versato uno strato, mettete la tortiera in freezer per 15-20 minuti. Questo accelererà i tempi senza compromettere la struttura. Quando versate lo strato successivo, fatelo lentamente e preferibilmente sopra il dorso di un cucchiaio per non “bucare” lo strato sottostante!
