Torta alla Ricotta del Lazio, più veloce della pastiera napoletana. Buonissima con una farcia delicata e cremosa

Per prima cosa bisogna Preparare la pasta frolla: Mescolare la farina con il burro, 100 g di zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza simile a una sabbia grossolana. Incorporare 2 tuorli e 1 uovo e la scorza grattugiata di 1/2 limone, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Adesso bisogna Preparare la farcitura: Frullare la ricotta con 3 tuorli, la scorza grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia e 140 g di zucchero in un frullatore fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la frutta candita e il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolare bene. Ora possiamo Assemblare la torta: Stendere la pasta frolla su uno spessore di 3 mm e rivestire completamente uno stampo per crostata (ø 26 cm). Riprendere i ritagli di pasta, stenderli di nuovo e tagliarli a strisce per decorare la torta, utilizzando una rotella tagliapasta.

Versare la farcitura nello stampo e coprire con le strisce di pasta disposte a griglia. Spennellare le strisce di pasta e i bordi con un tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare la torta alla ricotta del Lazio prima di tagliarla. Variante: Puoi aggiungere anche delle mandorle tritate nel ripieno per un tocco croccante. Servi la torta alla ricotta fredda, magari accompagnata da un po’ di panna montata o una leggera spolverata di zucchero a velo.

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