Le Zeppole dell’Immacolata , una delizia della tradizione di Castellammare di Stabia, sono un dolce semplice e goloso, perfetto per celebrare questa ricorrenza. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce ingredienti genuini a un tocco di colore e dolcezza grazie ai confettini colorati, chiamati “diavulilli”.
Ingredienti delle zeppole dell’Immacolata
- Farina 00: 500 g
- Lievito di birra: 1 cubetto (circa 25 g)
- Saldi fino a: un pizzico
- Acqua tiepida: qb (per ottenere un impasto elastico)
- Olio di semi: qb (per friggere)
Per la glassa:
- Miele: 200 g
- Zucchero: 2 cucchiai
- Acqua: 1 tazzina
- Anice: qb
- Diavulilli (coriandoli colorati): qb
Preparazione
Iniziamo con il Preparare l’impasto: Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida. In una ciotola, disponete la farina e unite il lievito sciolto poco alla volta. Aggiungere un pizzico di vendita. Lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza elastica: non troppo dura né troppo molle. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia il volume. Ora bisogna Friggere le zeppole Versate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti. L’olio deve essere sufficiente per immergere completamente le zeppole. Scaldate l’olio a fuoco moderato. Prelevate un cucchiaio di impasto per ogni zeppola e immergetelo delicatamente nell’olio caldo. Friggete poche zeppole alla volta per evitare che si attacchino. Giratele spesso finché non saranno uniformemente dorate. Scolatele con una schiumarola e disponetele su un vassoio con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ora bisogna Preparare lo sciroppo: In un pentolino, scaldate il miele con lo zucchero e una tazzina d’acqua. Mescolare finché lo sciroppo non diventa fluido e omogeneo. Infine Glassare le zeppole: Immergere le zeppole una volta alla volta nello sciroppo caldo, assicurandovi che siano ben ricoperte. Sistematele su un vassoio e cospargetele subito con i diavulilli . Spruzzate un po’ di anice sopra ogni zeppola per un tocco aromatico. Lasciatele raffreddare leggermente e servite le zeppole morbide e profumate.
Consigli:
- Assicuratevi che l’olio sia ben caldo, ma non fumante, per ottenere zeppole gonfie e dorate senza bruciarle.
- Per un gusto più intenso, potete aggiungere qualche goccia di anice direttamente nell’impasto.
- Conservare le zeppole in un contenitore chiuso per mantenerle morbide anche il giorno dopo (se ne avanzano!).
Buona degustazione e buona Immacolata a tutti!
