La Pizza di Ricotta è una deliziosa specialità pugliese perfetta per le festività pasquali. Conosciuta anche come pasticcio di ricotta, questa torta si presenta in due varianti: con pasta frolla oppure senza. Entrambe deliziose, ma la versione senza pasta frolla risulta più morbida, umida e piena di sapore, aromatizzata con scorza di limone o arancia. Senza farina e senza lievito, è un dolce semplice ma irresistibile. Provatela subito!
Pizza di ricotta
Ingredienti
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250 g di ricotta ben sgocciolata
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120 g di zucchero
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3 uova
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scorza di limone grattugiata q.b.
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1 bicchierino di limoncello
Preparazione
In una ciotola capiente, lavorate la ricotta setacciata insieme allo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico. Incorporate anche il limoncello (se desiderate) e la scorza grattugiata di arancia o limone.
Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica) o a 170°C (modalità ventilata). Rivestite uno stampo da 18-20 cm di diametro con carta da forno. Versate il composto nella teglia preparata, livellandolo bene, e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti.
Circa 5 minuti prima del termine della cottura, spolverizzate la superficie della pizza di ricotta con dello zucchero semolato per ottenere una crosticina dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Infine, trasferite la pizza di ricotta su un piatto da portata, spolverizzatela con dello zucchero a velo e tagliatela a fette prima di servire.
Conservate il vostro dolce coprendolo con pellicola trasparente a temperatura ambiente per circa 2 giorni, oppure in frigorifero durante i mesi più caldi.
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