Crema al Mascarpone che diventa “acqua” sul Pandoro? Il trucco per averla soda come una Mousse per tutta la notte
Il momento del dolce a Capodanno è sacro: arriva il Pandoro e tutti aspettano quella generosa cucchiaiata di…
Cenone di Capodanno “Zero Sbatti”? Il Menu completo che prepari in 1 ora ed è buonissimo
Mancano poche ore al Veglione e il panico serpeggia: “Non ho tempo di cucinare cose complicate”. La paura…
Lenticchie di Capodanno portafortuna: La ricetta di Chef Barbieri per farle super cremose e non ferrose
A Capodanno vige una regola non scritta: “Più ne mangi, più soldi arrivano”. Per questo motivo, allo scoccare…
Salmone per il Veglione? Non comprarlo affumicato, costa troppo! Fallo Marinato a secco in frigo: risparmi ed è buonissimo
Siamo al 30 Dicembre e la corsa alla spesa per il Cenone è iniziata. Nel carrello di tutti…
Cena di Capodanno noiosa? 3 Giochi da fare mangiando con la Roulette Russa dell’antipasto
Il Veglione di Capodanno ha un nemico giurato: l’attesa. Tra l’antipasto e il cotechino passano ore, e spesso,…
Panettone avanzato e un po’ secco? Non inzupparlo. Fallo “French Toast” in padella: crosticina caramellata e cuore morbido
Siamo a Lunedì 29 Dicembre. In quasi tutte le cucine italiane c’è un “caduto di guerra”: il Panettone…
Cotechino di Capodanno “triste”? Non farlo bollito. Il trucco della “Crosta Wellington” per farlo buonissimo
A Capodanno il Cotechino (o lo Zampone) è d’obbligo: la tradizione dice che mangiarlo prima della mezzanotte porti…
Polpettone della domenica secco? Il trucco della nonna della Ricotta per farlo sciogliere in bocca
La domenica in Italia vuol dire Polpettone al forno. È il piatto conviviale per eccellenza, quello che mette…
Croccante di Noci fatto in casa con il trucco del bicarbonato per averlo friabile e mai duro
Domenica mattina. La cesta della frutta secca è ancora piena dal Natale. Sgusciare le noci è un passatempo…
Basta avanzi e sughi pesanti. Oggi Pasta al Limone “Cremosa”. Il trucco dell’acqua per farla cremosa senza panna
Siamo al 27 Dicembre. Abbiamo mangiato l’impossibile. Il frigorifero è ancora pieno di avanzi di lasagna e arrosto,…
Il Caffè di Natale per tanti ospiti sa di “bruciato”? L’errore della polvere e il trucco della Montagnetta per una Moka perfetta
Il momento del caffè a Natale è sacro. Chiude il pranzo più importante dell’anno e deve risvegliare i…
Purè di patate che sembra “colla”? L’errore che distrugge l’amido e il trucco per averlo soffice
È il contorno principe del pranzo di Natale, quello che piace a grandi e bambini. Ma il purè…
Sorbetto al Limone troppo ghiacciato”? Manca l’ingrediente segreto. Il trucco dell’albume per averlo cremoso senza gelatiera
Dopo una cena della Vigilia a base di fritture e intingoli di pesce, non c’è niente di meglio…
Maionese della Vigilia “impazzita” o liquida? Non buttarla via. Il trucco istantaneo per recuperarla in 30 secondi
È il panico delle 17:30. State preparando l’Insalata Russa o la salsa per i gamberetti, il frullatore gira,…
Puzza di fritto in casa alla Vigilia? Non aprire le finestre. Il trucco della mela risolve tutto. Dove si mette
La Vigilia di Natale in Italia significa una cosa sola: frittura. Che sia il capitone, il baccalà in…
Panettone Gastronomico che diventa “molle” e crolla? Il trucco dell’Impermeabilizzazione per farlo perfetto
È il trionfo del buffet della Vigilia. Il Panettone Gastronomico troneggia al centro della tavola, alto e maestoso.…
Cavolfiore per la Vigilia senza “puzza” in casa? Il trucco dell’aceto che nessuno conosce
Il cavolfiore (o il broccolo) è un pilastro del cenone della Vigilia, fondamentale per l’Insalata di Rinforzo o…
Salmone affumicato che sa di “plastica”? Il trucco della “Rigenerazione” per farlo sembrare fresco
È l’antipasto Re della Vigilia e del Natale. Apri la busta, metti le fette nel piatto, un po’…
Polpo duro e gommoso? Il trucco delle 3 S per averlo tenero come burro
L’insalata di polpo e patate è un classico della Vigilia. Un piatto semplice, ma che nasconde l’insidia più…
Sformato di pasta del 25 Dicembre. Il trucco del riposo blindato per una forma perfetta che non crolla mai
Che siano gli Anelletti alla Palermitana o il classico Timballo di maccheroni in crosta, lo Sformato di Pasta…
Vitello Tonnato che sembra “suola”? Hai sbagliato il raffreddamento. Il trucco per averlo rosa e tenero
È l’antipasto (o secondo) freddo più amato delle Feste, un classico intramontabile della cucina italiana. Il Vitello Tonnato…