Cavolo cappuccio alla siciliana, Ingredienti per 4 persone
- 1 Cavolo cappuccio (di medie dimensioni)
- 3 cucchiai di Concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’Aglio
- 1 dl di Vino bianco secco
- Olio Extravergine d’Oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione: il rito dell’affogatura
1. La pulizia
Iniziate eliminando il torsolo centrale e le foglie esterne più dure o rovinate. Tagliate il cavolo a striscioline molto sottili: più saranno fini, più diventeranno tenere in cottura, quasi a sciogliersi. Sarete pronti così per realizzare la ricetta del cavolo cappuccio alla siciliana.
2. Il soffritto e la sfumata
In una padella ampia o in un tegame dai bordi alti, fate imbiondire lo spicchio d’aglio con un bel giro d’olio EVO. Calate il cavolo e alzate la fiamma per un minuto. Versate il vino bianco e lasciate evaporare completamente finché l’odore pungente dell’alcol non sarà sparito.
3. La cottura lenta
Fate appassire il cavolo per circa 10 minuti, poi aggiungete il sale e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene affinché il pomodoro si distribuisca uniformemente. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo: il cavolo deve cuocere nei suoi stessi succhi (deve “affogare”) per circa 30-40 minuti. Prova anche l’Insalata di patate bavarese, il contorno perfetto: Mai patate così cremose, si sciolgono in bocca. Inoltre, per chi apprezza i sapori tipici, il cavolo cappuccio alla siciliana offre un gusto unico!
Perché fa così bene?
Il cavolo cappuccio è una miniera di vitamine e sali minerali. La cottura in umido con l’aggiunta di olio EVO permette di assorbire meglio i suoi nutrienti. È un potente antiossidante naturale che aiuta a combattere l’invecchiamento cellulare e a mantenere le arterie in salute. Non dimenticare che cavolo cappuccio alla siciliana è una ricetta salutare della tradizione regionale.
