Dalla tradizione sicula c’è un piatto che non soltanto è buonissimo ma fa anche molto bene alla salute. Si tratta del cavolo cappuccio in umido alla siciliana (o comunemente chiamato affucatu), che rinforza anche il sistema immunitario, abbassa la pressione ed è un antiossidante. Si tratta di un contorno molto semplice da realizzare. Il cavolo cappuccio, o ‘cavulu affucatu’, in umido alla siciliana è un contorno di stagione semplice da preparare e molto saporito grazie all’uso dell’aglio e a un tocco di concentrato di pomodoro. Questa ricetta facile e veloce è l’ideale per accompagnare i secondi piatti a base di carne o formaggi. E’ un contorno delizioso anche se gustato tiepido e sviluppa ancora più sapore se consumato il giorno successivo alla preparazione. Provatelo!
Cavolo cappuccio
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolo cappuccio
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio extravergine d’oliva, sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 dl di vino bianco secco
Preparazione
Per preparare il cavolo cappuccio in umido alla siciliana, cominciate pulendo il cavolo, eliminando il torsolo e le foglie esterne rovinate o appassite. Successivamente, tagliatelo a striscioline sottili. In una padella, fate imbiondire l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il cavolo e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare finché non percepirete più l’odore dell’alcool.
Fate appassire leggermente il cavolo per circa 10 minuti. Aggiungete il sale e il concentrato di pomodoro. Mescolate con cura tutti gli ingredienti, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 30/40 minuti. A fine cottura, servite il vostro contorno in un piatto da portata e sarete pronti per gustarlo. Buon appetito!
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