A volte basta un’idea semplice, qualche ingrediente saporito e un pizzico di fantasia per trasformare un piatto in un piccolo capolavoro. I fagottini di melanzane sono proprio così: scrigni morbidi e golosi che racchiudono un cuore filante di provola, la cremosità della besciamella, la delicatezza del prosciutto cotto e il profumo inconfondibile del pesto. Perfetti come antipasto sfizioso, secondo leggero o anche come piatto unico in una cena tra amici, si preparano in poco tempo e con pochi passaggi. Ogni boccone è un mix di sapori mediterranei, avvolgenti e familiari, che riportano a pranzi in terrazza e cene d’estate. Una ricetta ideale per chi ama le melanzane ma cerca un modo originale per servirle, con un ripieno che conquista grandi e piccini. Lasciatevi tentare… e preparatevi a ricevere i complimenti!
Ingredienti (per circa 6 fagottini):
- 2 melanzane lunghe
- 100 g di prosciutto cotto
- 150 g di provola (o scamorza) a dadini
- 100 ml di besciamella
- 2 cucchiai di pesto
- 200 ml di salsa di pomodoro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Tagliate le melanzane a fette sottili con una mandolina. Spennellatele con un filo d’olio e grigliatele leggermente su una piastra o padella antiaderente, mantenendole morbide. Su un piano da lavoro, incrociate due fette di melanzana a formare una croce. Al centro, sistemate un pezzetto di prosciutto cotto, un po’ di provola, un cucchiaino di besciamella e un tocco di pesto. Chiudete il fagottino ripiegando le estremità delle melanzane verso il centro. Disponete i fagottini in una teglia o cestello da friggitrice. Conditeli con salsa di pomodoro, un filo d’olio e una spolverata di parmigiano.
Cottura
- Friggitrice ad aria: 190°C per circa 8 minuti
- Forno tradizionale: 190°C statico per circa 15-18 minuti, fino a doratura
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