Quando a casa mia, si preparano i ” Cucuzzielli alla scapece” non si può non pensare a Carluccio uomo di ferro, coloratissimo personaggio del film “Un turco napoletano”. I cucuzzielli alla scapece infatti erano uno dei cibi non graditi dallo sposo, che faceva mettere nella lista : Cibi che non piacciono allo sposo. Ma veniamo al nostro piatto, i cucuzzielli alla scapece, sono un gustosissimo contorno della cucina napoletana. Sono facili da preparare, infatti le zucchine, una volta fritte, vengono irrorate con una emulsione di olio, aceto, sale, aglio e menta. Meglio se si preparano in anticipo, in modo che hanno tutto il tempo di insaporirsi.
Cucuzzielli alla scapece
Ingredienti
- 500 gr di zucchine
- olio evo
- aceto di vino bianco
- sale
- 2 spicchi d’aglio
- menta
Procedimento
Per preparare i cucuzzielli alla scapece, iniziate a lavare ed asciugare le zucchine. Eliminate le due estremità, e tagliateli a rondelle, dello spessore di circa 3-4 mm.
Scaldate l’olio in una capiente padella, e friggete le zucchine, poche alla volta, in modo da non abbassare la temperatura dell’olio. Mano a mano che sono pronte mettetele in una ciotolina. Quando tutte saranno fritte, preparate l’emulsione, tagliate l’aglio a pezzetti e mettetelo in una ciotolina, insieme alle foglioline di menta, l’aceto, il sale e un filo d’olio evo, mescolate con una forchetta. Condite le zucchine, e lasciate riposare in frigo, almeno un paio d’ore prima di servire e gustare.
Leggi anche: Verdure ripiene gratinate al forno di Benedetta Rossi, tutto a crudo nel forno, buonissime e veloci perfette anche per cena
