Il gateau di patate (o “gattò”) è un piatto tradizionale siciliano preparato in occasione della festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. È una pietanza ricca e saporita, che unisce la morbidezza delle patate alla bontà di formaggi e salumi tipici.
Ingredienti per 6-8 persone del Gateu di Santa Lucia
- Patate: 1 kg (a pasta gialla)
- Uova: 2
- Burro: 80 g
- Latte: 50 ml
- Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato: 80 g
- Mozzarella o caciocavallo: 200 g (tagliati a cubetti)
- Prosciutto cotto: 150 g (a dadini)
- Salame (facoltativo): 100 g (a cubetti)
- Pangrattato: q.b.
- Prezzemolo fresco (tritato): q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Preparazione:
Lava le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno morbide.Scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola capiente. Aggiungi alla purea di patate il burro, le uova, il latte e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Insaporisci con sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungi al composto i cubetti di mozzarella (o caciocavallo), il prosciutto cotto e il salame (se lo utilizzi). Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Ungi una teglia da forno con olio extravergine d’oliva e spolvera il fondo con pangrattato. Versa metà del composto di patate nella teglia e livellalo con una spatola. Aggiungi un ulteriore strato di mozzarella e prosciutto (facoltativo) e copri con il resto del composto di patate. Livella bene la superficie e spolvera con pangrattato. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva. Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci il gateau per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Lascia intiepidire il gateau prima di tagliarlo a fette. È delizioso sia caldo che a temperatura ambiente.
Consigli:
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere delle acciughe tritate al composto o utilizzare altri formaggi tipici siciliani come la provola. Se preferisci una versione vegetariana, puoi omettere i salumi e aggiungere verdure come zucchine o spinaci. Il gateau può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire.
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