Le melanzane cacio e pepe, il contorno napoletano che piace per la sua genuinità. Ottimo per accompagnare quasi tutti i secondi. Dalla mozzarella ai fritti, alla carne. La melanzana è un ortaggio estivo, vero, il periodo ideale è quello che va comunque da giugno ad agosto.
Per fortuna, però, la stagione calda permette di consumarla per periodi più lunghi. Non sono proprio melanzane a funghetto, perché a Napoli sopratutto alcuni non aggiungono pepe e formaggio. In questo caso, è un piccolo trucco che le insaporisce e da ancora più spinta al piatto. Andiamo quindi a vedere come si preparano.
Ingredienti delle melanzane
- Melanzane
- barattolo di pomodorini ciliegino
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato
- olio per friggere
Si preparano così
Per le melanzane cacio e pepe bisogna partire lavando e pulendo le melanzane. Tagliamo di lungo e poi tagliamo tutta la parte dove sono posizionati semi. Fatto questo tagliamoli a tocchetti. Siamo pronti a friggerle. Mettiamo l’olio caldo in una padella. Appena raggiunge una temperatura alta ( circa 170 gradi). Friggiamole e poi asciughiamole su un panno carta. Fatto questo procedimento prepariamo il sugo.
In una padella mettiamo un po’ di olio di frittura ( se volete potete anche togliere dell’olio dalla padella che avete usato per friggere). Fate soffriggere l’aglio e poi calate il barattolo di pomodorini ciliegino. Adesso fallo asciugare. Dopo circa 20 minuti, quando il sugo di è asciugato rimetti le melanzane. Amalgama il tutto. Appena pronti, il sugo si è ben amalgamato spegni e metti in una ciotola.
Appena freddati metti il formaggio grattugiato e il pepe. Aggiusta con qualche foglia di basilico. Il piatto è pronto per essere consumato. L’ideale per consumare questo piatto è sicuramente un secondo. Potete gustare questo contorno con mozzarella, carne o accompagnarlo con u panino.
