Nutella fatta in casa, Ingredienti
- 200 g di Nocciole pelate di buona qualità
- 200 g di Cioccolato al latte (o fondente per un gusto più deciso)
- 60 g di Zucchero di canna
- 50 ml di Olio di semi di girasole
- 10 g di Cacao amaro in polvere
Preparazione: dal guscio al barattolo
1. La tostatura e la pasta di nocciole
Il segreto per un aroma professionale risiede nella tostatura. Mettete le nocciole in una padella antiaderente e fatele saltare per qualche minuto finché non risulteranno ben dorate e profumate. Trasferitele ancora calde nel mixer: frullate con pazienza fino a quando le nocciole non rilasceranno i loro oli naturali, trasformandosi in una pasta densa. Aggiungete lo zucchero di canna e continuate a frullare finché il composto non risulterà liscio e finissimo.
2. L’unione degli ingredienti secchi
Spostate la pasta di nocciole in una ciotola (o continuate nel mixer se è potente). Unite il cacao amaro setacciato, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungete l’olio di semi a filo: questo ingrediente è fondamentale per donare alla crema quella tipica lucentezza e una spalmabilità perfetta.
3. Il cioccolato e il riposo
Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 30 secondi per non bruciarlo). Unitelo alla crema di nocciole e mescolate energicamente. La vostra Nutella sembrerà inizialmente un po’ liquida, ma non temete: versatela in un barattolo di vetro e lasciatela riposare in frigorifero per circa 2 ore. Il freddo stabilizzerà i grassi del cioccolato donandole la consistenza ideale. Prova anche il Cuore Caldo al Cioccolato che non fallisce mai. Segui il trucco di Cannavacciuolo
Il consiglio per la conservazione
Essendo un prodotto fresco e privo di stabilizzanti chimici, la Nutella fatta in casa va conservata rigorosamente in frigorifero ben chiusa. Si mantiene perfetta per circa 5-6 giorni. Se al momento di usarla dovesse risultare troppo dura, lasciatela a temperatura ambiente per 10 minuti o scaldatela leggermente a bagnomaria: tornerà subito morbidissima!
