L’autunno è la stagione per eccellenza della zucca, un ingrediente versatile che si presta a innumerevoli preparazioni, dalle dolci alle salate. Se siete alla ricerca di un primo piatto che sappia di casa, ricco e appagante, la Pasta al forno con zucca e salsiccia è la scelta perfetta. Un piatto semplice da realizzare, ma capace di fare un’ottima figura e di conquistare il palato di tutti i commensali.
Questa ricetta unisce la dolcezza vellutata della zucca alla sapidità della salsiccia e della pancetta, il tutto avvolto da besciamella e un cuore filante di mozzarella. Vediamo come prepararla.
Gli Ingredienti per un Sapore Inconfondibile (per 4 persone)
- Pasta: 320 g (formato a piacere, es. rigatoni, penne)
- Zucca: 600 g (già pulita)
- Salsiccia: 250 g
- Pancetta tesa o affumicata: 100 g (a cubetti)
- Parmigiano Reggiano DOP: 100 g (grattugiato)
- Besciamella: 250 ml (preparata in casa o pronta)
- Mozzarella: 1 (circa 125g, a cubetti)
- Rosmarino: 1 rametto
- Cipollotto fresco: 1 (o mezza cipolla)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale e Pepe: q.b.
- Acqua: q.b.
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
La Preparazione Passo Passo: Semplicità e Gusto
Inizia preparando la besciamella. Pulisci la zucca, eliminando buccia, filamenti e semi, e tagliala a pezzetti. In un tegame, scalda un filo d’olio (o burro) e fai rosolare il cipollotto tritato. Aggiungi la zucca e il rametto di rosmarino. Lascia rosolare a fuoco dolce, mescolando spesso. Sala, pepa e cuoci con il coperchio, aggiungendo acqua man mano che il liquido si asciuga, fino a quando la zucca non sarà ben cotta e si sfalderà facilmente.
Prepara Salsiccia e Pancetta: Mentre la zucca cuoce, in un padellino a parte, fai rosolare la salsiccia (senza budello, sbriciolata) e la pancetta a cubetti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Frulla e Unisci: Una volta cotta, frulla la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la salsiccia e la pancetta al tegame della zucca, mescola e rimetti sul fuoco per una quindicina di minuti, aggiungendo un altro po’ d’acqua se necessario, in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
Cuoci e Condisci la Pasta: Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta, scolandola molto al dente (continuerà la cottura in forno). Condisci la pasta scolata con la crema di zucca, la besciamella (lasciandone un po’ per la superficie), il Parmigiano grattugiato e la mozzarella a cubetti. Mescola bene.
Inforna: Versa la pasta condita in una teglia antiaderente e livella la superficie. Concludi distribuendo la restante crema di zucca, la besciamella e una generosa spolverata di Parmigiano. Cuoci in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti, o finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante.
Lascia riposare la pasta al forno per una decina di minuti fuori dal forno prima di servirla. Un piatto che profuma d’autunno e che conquisterà tutti con il suo gusto ricco e avvolgente. Buon appetito!
