Pasta alla Carrettiera napoletana, squisita con salsiccia e friarielli. Il primo piatto meglio della pizza

La pasta salsicce e friarielli, è un primo piatto del tutto napoletano. In condimento è composto da due ingredienti, che difficilmente divorzieranno. Un primo piatto veloce da preparare, potremo definirlo piatto unico, o piatto di riciclo. Infatti potete preparare il condimento magari con gli avanzi della cena, in questo modo la preparazione sarà ancora più veloce. Nella ricetta che di seguito andremo a preparare, per legare gli ingredienti alla pasta, ho usato un poco di besciamella, ma potete tranquillamente farne a meno, usare un formato di pasta sia lunga che corta, io ho usato dei fusilli ricci.

Pasta alla Carrettiera, Ingredienti:

320 gr pasta
3 salsicce
2 fasci di friarielli
Olio evo
2 spicchi d’aglio
Sale
Peperoncino in polvere
40 gr di burro
2 cucchiai di farina
300 gr di latte

Procedimento:

Pulite e lavate i friarielli, eliminate l’acqua in eccesso. In una capiente padella, mettete abbondante olio evo, i due spicchi d’aglio, fateli imbiondire a fiamma media ed eliminateli. Mettete i friarielli, e fateli cuocere a fiamma vivace, a cottura ultimata regolate di sale e metteteli da parte. Nella stessa padella, mettete le salsicce private della pelle e sgranate, fatele rosolare bene.

Mettete il burro in un pentolino, fatelo sciogliere a fiamma bassa, unite la farina, mescolate bene, e poi unite il latte tiepido e un pizzico di sale, mescolate e fate addensare il tutto sempre a fiamma bassa.