Su PiùRicette vi sveliamo come preparare questo primo piatto leggero e vellutato, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e accattivante.
Ingredienti per 4-5 persone
- 500 g di Tagliolini paglia e fieno
- 100 g di Prosciutto cotto a dadini
- 50 g di Piselli (freschi o surgelati)
- 200 ml di Panna da cucina
- 30 g di Burro
- 1/2 Cipolla bianca
- Sale e Parmigiano Reggiano q.b.
Preparazione: Il segreto delle 4 P
- I Piselli: Iniziate lessando i piselli per circa 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e teneteli da parte.
- Il Soffritto: In una padella capiente, fate sciogliere il burro e rosolate la cipolla tritata finemente. Unite il prosciutto cotto a dadini e lasciatelo soffriggere per un minuto.
- Il Condimento: Aggiungete i piselli al prosciutto e fate insaporire per un altro minuto. Infine, versate la panna, mescolate bene per amalgamare e regolate di sale a fuoco dolce.
- La Pasta: Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo.
- Mantecatura: Saltate la pasta per pochi istanti affinché la panna avvolga perfettamente ogni filo di paglia e fieno.
💡 Il consiglio per una cremosità extra
Se la panna dovesse addensarsi troppo velocemente durante la mantecatura, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Questo trucco vi permetterà di ottenere un risultato setoso e fluido senza dover aggiungere altro burro o panna.
FAQ: I segreti dei Tagliolini 4 P
Posso usare i piselli surgelati?
Certamente! I piselli surgelati mantengono un colore verde brillante che risalta magnificamente tra il paglia e fieno. Ricordate solo di lessarli brevemente prima di passarli in padella.
Quale prosciutto è meglio scegliere?
Il prosciutto cotto tagliato a dadini leggermente spessi è l’ideale per dare “corpo” al piatto, ma potete utilizzare anche delle listarelle di prosciutto crudo se cercate un sapore più sapido e deciso.
C’è una variante più leggera?
Per una versione meno calorica, potete sostituire la panna da cucina con del formaggio spalmabile light o della ricotta lavorata con un po’ d’acqua di cottura, mantenendo comunque un’ottima cremosità. Prova a fare anche i Tagliolini burro e acciughe, più veloci e buone di un’aglio e olio. Il trucco per farli super cremosi aggiungendo questo al burro
