Su PiùRicette vi sveliamo come preparare questo piatto nel momento migliore dell’anno, quando le zucchine (le “chicocche”, appunto) sono di stagione e sprigionano tutta la loro dolcezza insieme alle patate e alla cipolla.
Ingredienti
- 500 g di Zucchine (Chicocche)
- 500 g di Patate
- 1 Cipolla grande
- 1 bicchiere di Olio Extravergine di Oliva
- Prezzemolo fresco e Sale q.b.
Preparazione: Il segreto della rosolatura
- Preparazione ortaggi: Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a tocchetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni delle zucchine per garantire una cottura uniforme. Affettate la cipolla sottilmente.
- La Cottura delle Patate: In un tegame basso e largo, scaldate l’olio EVO. Calate per prime le patate: devono rosolare bene finché non iniziano a cambiare colore.
- L’Unione dei sapori: Quando le patate sono dorate, unite la cipolla affettata. Per ultime, aggiungete le zucchine.
- Il Risultato Finale: Continuate la cottura a fuoco dolce finché tutti gli ingredienti non risulteranno ben appassiti, morbidi e leggermente dorati.
- Finitura: Trasferite su un piatto da portata, regolate di sale e profumate con abbondante prezzemolo fresco tritato.
💡 Il trucco per una consistenza perfetta
Per un risultato ottimale, non abbiate fretta: le patate devono formare una leggera crosticina esterna prima dell’aggiunta delle zucchine. Questo eviterà che si sfaldino completamente, creando un piacevole contrasto di consistenze tra la morbidezza della “chicocca” e la tenacia della patata rosolata.
FAQ: I segreti delle Chicocche e Patate
Posso usare meno olio?
La ricetta tradizionale prevede una generosa quantità di olio EVO (tipica della cucina contadina per dare energia), ma potete ridurne la quantità utilizzando una buona padella antiaderente e aggiungendo, se necessario, un goccio d’acqua per stufare le verdure.
Quali zucchine sono più adatte?
Le zucchine scure o quelle romanesche sono perfette perché tengono bene la cottura. L’importante è che siano freschissime per mantenere quel sapore dolce che caratterizza il piatto.
Si mangiano calde o fredde?
Le chicocche e patate sono deliziose calde, appena spadellate, ma sono ottime anche a temperatura ambiente, rendendole un contorno perfetto anche per i buffet estivi. Prova anche i Finocchi al forno al parmigiano, il contorno sfizioso croccante e goloso, tutto a crudo in forno
