L’8 dicembre segna ufficialmente l’inizio delle festività natalizie e, in molte famiglie del Sud Italia, è il giorno dedicato alla preparazione della Pasta dell’Immacolata. Un piatto ricco, profumato e sorprendentemente semplice, perfetto per inaugurare le lunghe tavolate che ci accompagneranno fino a Natale. Le case si riempiono di luci, addobbi e calore familiare: cosa c’è di meglio di un buon piatto di pasta condiviso con le persone care?
Questa ricetta unisce ingredienti autentici come pesce spada, melanzane fritte e pomodorini freschi, regalando un sapore avvolgente pur rimanendo un piatto economico e accessibile. Una ricetta ideale per chi cerca tradizione senza rinunciare alla semplicità.
Ingredienti per la Pasta dell’Immacolata
- 300 g di pesce spada
- 600 g di spaghetti (o paccheri, per una versione più ricca)
- 400 g di pomodorini
- 2 melanzane
- Menta fresca
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio per friggere
Come Preparare la Pasta dell’Immacolata
1. Preparazione delle melanzane
Iniziate lavando con cura le melanzane sotto acqua corrente. Eliminate le estremità e affettatele nel senso della lunghezza con uno spessore di circa 1,5 cm. Ricavate dei cubetti regolari, distribuiteli in uno scolapasta e ricopriteli con abbondante sale. Lasciateli riposare per almeno 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo scaldate l’olio di semi. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete le melanzane per circa 5 minuti: dovranno risultare dorate all’esterno ma ancora chiare e morbide all’interno.
2. Cottura del pesce spada
Tagliate il pesce spada a cubetti, eliminando pelle e filamenti. In una padella capiente, rosolatelo con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tritato. Una volta dorato, unite le melanzane fritte e mescolate delicatamente per non romperle.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e, se desiderate un gusto ancora più intenso, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua.
3. Unione della pasta e dei pomodorini
Lessate la pasta in acqua salata e scolatela a metà cottura direttamente nella padella. Unite i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto, affinché tutti i sapori si amalgamino.
4. Mantecatura finale
Spezzettate con le mani alcune foglie di menta fresca e aggiungetele al condimento. La menta sprigionerà un profumo unico che caratterizza questo piatto tipico dell’Immacolata. Mantecate fino a ottenere una consistenza cremosa e invitante.
La vostra Pasta dell’Immacolata è pronta per essere portata in tavola!
Perché Prepararla l’8 Dicembre?
Questo piatto rappresenta un simbolo di convivialità: una ricetta semplice ma ricca di tradizione, perfetta per aprire il periodo delle feste con gusto e leggerezza. È ideale anche per chi cerca una preparazione veloce ma d’effetto.
