La pasta patate, piselli e pancetta croccante, è facile veloce da preparare. Un primo piatto che piace a grandi e piccini, le patate lo rendono cremosissimo, mentre la pancetta donano una nota di croccantezza. Tre semplici ingredienti che si trovano facilmente in cucina, per un piatto vegetariano, potete non aggiungere la pancetta.
Pasta patate, piselli e pancetta croccante
Ingredienti:
- 180 gr di pasta (formato che preferite)
- 250 gr patate
- 120 gr di piselli lessi
- 1/2 cipolla
- 50 gr di pancetta
- vino bianco
- olio evo
- 50 gr di pecorino grattugiato
- pepe
Procedimento:
Per preparare questo cremosissimo piatto, iniziate ad affettare la cipolla, tagliate la pancetta a stricsioline. Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. In una capiente padella, mettete un giro d’olio evo, aggiungete la cipolla e metà pancetta, fate rosolare a fiamma vivace.
Aggiungete le patate, fate sfrigolare per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco. Appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete un bicchiere d’acqua, fate cuocere per dieci minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete i piselli, regolate di sale e continuate la cottura per venti minuti, se occorre aggiungete altra acqua.
Nel frattempo mettete in una padella la pancetta, e fatela rosolare senza aggiungere ulteriori grassi, facendo attenzione a non farla bruciare, poi mettetela a raffreddare su un foglio di carata assorbente.
Trascorso il tempo di cottura, aggiungete la pasta, e iniziate la cottura, aggiungendo acqua a bisogno.
Mi raccomando, regolatevi che la pasta dovrà assorbire tutta l’acqua, in modo che il risultato finale sia asciutto e cremoso. A fine cottura, spegente la fiamma, aggiungete il pecorino grattugiato, mescolate il tutto.
Impiattate, completate con la pancetta croccante e pepe, macinato a momento.
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