State cercando l’idea giusta per salvare la cena delle 20:30? Le polpette di patate alla siciliana sono la risposta perfetta. Immaginate un cuore morbido e filante avvolto da una crosticina dorata: un piatto che profuma di casa e tradizione. Spesso confuse con i classici crocchè o panzarotti napoletani, queste polpette hanno una marcia in più per chi ha poco tempo: sono estremamente più veloci da preparare. La ricetta, infatti, non richiede laboriose impanature esterne, ma punta tutto sulla semplicità e sul gusto deciso degli ingredienti, come il Caciocavallo, che regala una sapidità unica. Vediamo insieme come portare in tavola questo contorno saporito (che all’occorrenza diventa un ottimo secondo piatto o antipasto) in poche semplici mosse.
Ingredienti per le Polpette di Patate
Per ottenere delle polpette perfette, che non si aprono in cottura, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Ecco cosa vi occorre:
- Patate: 1 kg (preferibilmente a pasta gialla o vecchie, meno ricche d’acqua)
- Formaggio: 200 g di Caciocavallo (in alternativa parmigiano o pecorino, ma il gusto cambierà)
- Uova: 3 medie
- Pangrattato: 100 g circa
- Aromi: Prezzemolo fresco e 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Condimenti: Sale q.b.
- Per friggere: Abbondante olio di semi (arachide o girasole)
Procedimento: Come Fare le Polpette alla Siciliana Perfette
1. Cottura e preparazione delle patate
Il primo passo è la cottura delle patate. Lavatele bene e fatele bollire in abbondante acqua salata senza sbucciarle. I tempi variano in base alla pezzatura: per patate grandi calcolate circa 40 minuti dal bollore. Il trucco della nonna: fate la prova stuzzicadente. Se entra ed esce senza resistenza, la patata è pronta. Una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele subito con uno schiacciapatate per ottenere una purea soffice. Lasciate intiepidire il composto in una ciotola capiente.
2. L’impasto saporito
Quando la purea non è più bollente (questo evita che le uova si cuociano prematuramente), unite le uova intere, il Caciocavallo grattugiato e il prezzemolo tritato. Se amate i sapori rustici, aggiungete anche uno spicchio d’aglio tritato finemente, altrimenti potete ometterlo per un gusto più delicato.
Iniziate ad impastare aggiungendo il pangrattato, il sale e il pepe. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, sodo e compatto.
3. Formatura e Frittura
Ungetevi leggermente le mani con dell’olio: questo vi aiuterà a maneggiare l’impasto senza che si attacchi. Prelevate piccole porzioni e formate delle palline o delle forme leggermente ovali, disponendole su un piatto. Prendete una padella dai bordi alti (essenziale per una frittura ad immersione ottimale) e scaldate l’olio. Quando è ben caldo, tuffate le polpette poche alla volta. Lasciatele dorare uniformemente su tutti i lati. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele caldissime! Buon appetito con questo classico della cucina siciliana che conquista sempre grandi e piccini.
