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Polpette super soffici di Benedetta. I tre trucchi per farle scogliere in bocca. “Cosa metto al posto delle uova e che pane uso”

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Le polpette senza uova esistono e sono più morbide di quello che pensate. Pensate che sia impossibile? Da sempre in effetti la preparazione delle buonissime palline di carne necessita dell’utilizzo di uova per legare il tutto e renderlo più morbido. Ma seguendo tre semplici regole, potrete farne a meno. La ricetta perfetta se siete intolleranti alle uova o se avete ospiti a cena che hanno questo problema. La prima cosa da fare è utilizzare i due tipi di carne indicati negli ingredienti: il loro mix si presta meglio per un risultato più morbido. Anche il pane deve essere sostituito con dei panini al latte.

Polpette senza uova

Ingredienti

  • carne macinata di manzo 250 g
  • carne macinata di maiale 250 g
  • panini al latte 150 g
  • latte 200 ml
  • formaggio grattugiato 70 g
  • pepe
  • sale
  • aglio 1 spicchio
  • olio evo
  • prezzemolo

Preparazione

Per iniziare a preparare le polpette senza uova bisogna mettere i panini in ammollo nel latte e lasciarli riposare finché non assorbiranno il liquido. Preparate adesso gli altri ingredienti: eliminate l’anima verde dell’aglio e tritatelo finemente. Tritate anche il prezzemolo e grattugiate il formaggio. In una ciotola capiente andate a unire i due tipi di carne macinata. Continuate con tutto quel che resta: l’aglio, il formaggio, il prezzemolo.

Aggiustate di sale e pepe. Strizzate leggermente i panini al latte e uniteli nella ciotola. Amalgamate il tutto, con le mani è meglio. Potete dare forma alle polpettine utilizzando sempre le vostre mani. Il terzo segreto per un risultato morbido è quello di non friggerle. Fate scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolate le polpette da tutti i lati. Ci vorranno circa 20 minuti. Le vostre polpette senza uova sono pronte. Buon appetito.

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