Le polpette senza uova esistono e sono più morbide di quello che pensate. Pensate che sia impossibile? Da sempre in effetti la preparazione delle buonissime palline di carne necessita dell’utilizzo di uova per legare il tutto e renderlo più morbido. Ma seguendo tre semplici regole, potrete farne a meno. La ricetta perfetta se siete intolleranti alle uova o se avete ospiti a cena che hanno questo problema. La prima cosa da fare è utilizzare i due tipi di carne indicati negli ingredienti: il loro mix si presta meglio per un risultato più morbido. Anche il pane deve essere sostituito con dei panini al latte.
Polpette senza uova
Ingredienti
- carne macinata di manzo 250 g
- carne macinata di maiale 250 g
- panini al latte 150 g
- latte 200 ml
- formaggio grattugiato 70 g
- pepe
- sale
- aglio 1 spicchio
- olio evo
- prezzemolo
Preparazione
Per iniziare a preparare le polpette senza uova bisogna mettere i panini in ammollo nel latte e lasciarli riposare finché non assorbiranno il liquido. Preparate adesso gli altri ingredienti: eliminate l’anima verde dell’aglio e tritatelo finemente. Tritate anche il prezzemolo e grattugiate il formaggio. In una ciotola capiente andate a unire i due tipi di carne macinata. Continuate con tutto quel che resta: l’aglio, il formaggio, il prezzemolo.
Aggiustate di sale e pepe. Strizzate leggermente i panini al latte e uniteli nella ciotola. Amalgamate il tutto, con le mani è meglio. Potete dare forma alle polpettine utilizzando sempre le vostre mani. Il terzo segreto per un risultato morbido è quello di non friggerle. Fate scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolate le polpette da tutti i lati. Ci vorranno circa 20 minuti. Le vostre polpette senza uova sono pronte. Buon appetito.
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