La treccia rustica è una preparazione semplice da realizzare, da gustare per cena, aperitivo, merenda o per una gita fuori porta. L’impasto è preparato con l’olio evo, che lo rende molto morbido, potete farcirla con gli ingredienti che preferite.
In alternativa potete prepararla e cuocerla anche al naturale, lasciarla raffreddare, tagliarla a metà e farcirla tipo tramezzino. Di seguito andremo a preparare la treccia rustica, farcita con del formaggio spalmabile alle erbe, formaggio morbido allo zafferano e speck.
Treccia rustica
Ingredienti:
per l’impasto:
- 250 gr di farina Manitoba
- 260 gr di latte
- 1 uovo
- 10 gr di zucchero
- 8 gr di sale
- 25 gr di olio evo
- 8 gr di lievito di birra fresco
Per il ripieno:
- formaggio spalmabile alle erbe 150 gr
- formaggio allo zafferano 150 gr
- 150 gr di speck
Procedimento:
Versare nella ciotola della planetaria la farina, iniziate a mescolare a velocità bassa, sciogliete il lievito con un poco di latte, unite il restante latte alla farina, aumentate la velocità e mescolate per un minuto, poi unite anche il latte e il lievito,
sempre mescolando, unite anche l’uovo.
Appena l’impasto inizia a prendere forma unite anche lo zucchero, il sale e l’olio.
Lavorate per un paio di minuti, poi mettete l’impasto sul piano da lavoro, formate una palla e mettetela in una ciotola coperta, e fatela riposare per tre ore.
Trascorso il tempo di riposo,
mettete nuovamente l’impasto sul piano da lavoro e dividetelo in tre parti uguali,
con ogni parte formate un filone,
schiacciatelo e spalmate la superfice con il formaggio alle erbe, poi lo speck ed infine i pezzetti di formaggio allo zafferano.
Chiudete il filone delicatamente, formate nuovamente il filoncino, avendo cura di posizionare in basso il lato chiuso.
Unite le tre estremità fra di loro e formate la treccia.
Posizionate la treccia su di una leccarda ricoperta da carta forno, che metterete nel forno spento, ma con la luce accesa, e fate riposare per altri novanta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spennellate la treccia con un tuorlo d’uovo mescolato con un cucchiaio di latte
e informate per quaranta minuti in forno statico preriscaldato a 170°. Sfornate e gustate secondo i vostri programmi.
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