Dolci

Caprese bianca al limoncello di Sal De Riso, il segreto del maestro per consistenza umida che si scioglie in bocca

caprese limoncello

La caprese bianca al limoncello di Sal de Riso è una variante del classico e buonissimo dolce napoletano. Se volete essere realmente innovativi, non potete assolutamente perdervi questa strabiliante ricetta. La caprese è infatti un dolce molto particolare, unico nel suo genere (qua la ricetta della caprese di Iginio Massari) . Cambiarlo radicalmente è una sfida che può portare una grande soddisfazione. Ma passiamo al concreto: al posto del cioccolato fondente è stato utilizzato quello bianco, da cui deriva il colore della torta. A conferire invece il sapore di agrumi, limoncello, scorza di limone e fettine di limone come decorazione.

Caprese bianca al limoncello

Ingredienti

  • mandorle pelate 250 g
  • burro 200 g
  • cioccolato bianco 150 g
  • zucchero 125 g
  • uova 5
  • limoni 2
  • limoncello
  • sale
  • mandorle a lamelle

Preparazione

Per preparare la caprese bianca la prima cosa da fare è montare gli albumi a neve. In un pentolino lasciate fondere il cioccolato bianco insieme al burro. Tritate le mandorle a farina e aggiungetele al cioccolato insieme a due cucchiai di limoncello. Continuate con i tuorli e amalgamate bene il tutto. Per ultimi, gli albumi, che dovranno essere aggiunti lavorando il composto con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontarli.

Imburrate o foderate con della carta da forno lo stampo e versate l’impasto al suo interno. La torta dovrà cuocere a 160 gradi per 35 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare. Mentre aspettate che cuoce preparate la decorazione. Bollite le scorze di limone per tre volte e tagliate a fettine il limone rimanente. Decorate la torta con le scorze, le fettine e le mandorle a lamelle. La vostra caprese bianca è pronta. Vi stupirete per quanto sia buona. Leggi anche: Torta dolce di pane, più buona della caprese. Si fa in 5 minuti con il pane avanzato. Buonissima

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