Le castagnelle. Un tipico dolce pugliese natalizio, che possiamo preparare sempre per la sua semplicità. Tra le specialità che arricchiscono le tavole delle feste, spiccano questi deliziosi dolcetti natalizi: croccanti fuori, morbidi dentro, e ricchi di sapori intensi come mandorle, cioccolato, cacao e un tocco di caffè. La ricetta, semplice e veloce, si presta anche alla cottura in friggitrice ad aria per un risultato perfetto.
Ingredienti per i Dolcetti delle Feste
- Mandorle tostate tritate: 120 g
- Farina 00: 120 g
- Zucchero: 100 g
- Bicarbonato: una puntina
- Cannella: 1 cucchiaino
- Buccia grattugiata: di limone e arancia
- Cacao amaro: 20 g
- Cioccolato fondente: 50 g
- Caffè: 1 bicchierino (espresso o moka)
- Latte: q.b.
- Zucchero a velo: q.b. (per decorare)
Preparazione Facile e Veloce (anche in Friggitrice ad Aria)
Unisci le Polveri e gli Aromi: In una ciotola capiente, mescola accuratamente tutti gli ingredienti secchi: le mandorle tostate tritate, la farina 00, lo zucchero, il bicarbonato, la cannella e il cacao amaro. Aggiungi anche le scorze grattugiate di limone e arancia, per un profumo agrumato inconfondibile.
Fai fondere il cioccolato fondente (nel microonde o a bagnomaria), quindi uniscilo al bicchierino di caffè.
Versa il composto di cioccolato e caffè nella ciotola con le polveri. Impasta energicamente fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco o poco compatto, aggiungi un pochino di latte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la giusta consistenza.
Sul piano di lavoro leggermente infarinato, forma dei filoncini con l’impasto. Schiacciali leggermente per dare una forma più piatta e, con un coltello, taglia i biscotti nella forma desiderata (tradizionalmente a rombi o bastoncini)
.
Disponi i biscotti su carta forno all’interno del cestello della friggitrice ad aria. Cuocili a 175°C per 12-14 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al modello della friggitrice, quindi controlla la cottura.
Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i dolcetti su una griglia. Prima di servirli, spolverali generosamente con zucchero a velo.
Questi dolcetti pugliesi sono perfetti per accompagnare il caffè o per essere regalati durante le feste. La combinazione di mandorle, cioccolato, caffè e gli agrumi li rende un’autentica esplosione di sapori natalizi, con una consistenza irresistibilmente croccante all’esterno e tenera all’interno.
