Ciambellone super soffice con la ricetta che ha più di 20 anni che non sbaglia mai, senza bilancia e senza stress

Quante volte vi è venuta la voglia improvvisa di preparare una torta genuina per la colazione o per una merenda improvvisata con gli amici, ma l’idea di tirare fuori la bilancia, pesare ogni singolo ingrediente e sporcare mille ciotole vi ha fatto desistere? Se state cercando la svolta definitiva in pasticceria, la ricetta che vedremo oggi fa esattamente al caso vostro. L’impasto per dolci che vi presentiamo è una preparazione straordinaria che vanta più di 20 anni di storia: una vera e propria garanzia di successo in cucina tramandata di generazione in generazione.

Firmata dalla bravissima Marianna Perretta, questa ricetta imbattibile è diventata un classico intramontabile grazie a una caratteristica unica: non serve la bilancia! Per misurare gli ingredienti vi basterà un comune cucchiaio da minestra e un semplice bicchiere di plastica. Il risultato? Una base universale, soffice come una nuvola e incredibilmente versatile, perfetta per dare vita a torte di mele umide, ciambelloni bicolore, muffin monoporzione e persino per un pan di Spagna alternativo. Che si tratti di una festa di compleanno, di una coccola a metà pomeriggio o della colazione in famiglia, questo impasto vi conquisterà al primo assaggio. Scopriamo come si prepara!

L’impasto per dolci di Marianna Perretta: gli ingredienti senza bilancia

Dimenticate i grammi e i calcoli matematici. Prendete un cucchiaio da tavola e un bicchiere di plastica (il classico da 200 ml) che userete come misurino fisso per i liquidi. Assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente per incorporare più aria.

Come preparare l’impasto universale per torte: procedimento passo dopo passo

1. La montatura delle uova: Per iniziare a preparare questo magico impasto per dolci, rompete le 4 uova in una ciotola capiente e aggiungete i 10 cucchiai di zucchero semolato. Utilizzando una frusta elettrica, sbattete i due ingredienti per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere una spuma chiara, gonfia e soffice. Questo passaggio è assolutamente fondamentale perché è l’aria inglobata in questa fase che conferirà la massima leggerezza e sofficità all’impasto finale.
2. L’inserimento graduale della farina: Gradualmente, iniziate ad aggiungere i 15 cucchiai di farina 00 precedentemente setacciata. Vi consigliamo di incorporarla un po’ alla volta, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto o a bassa velocità con le fruste per evitare la formazione di fastidiosi grumi e per non smontare il composto di uova.
3. La componente liquida e aromatica: Unite ora al composto l’aroma scelto (mezza fiala di limone o mandorla è perfetta, ma va benissimo anche la scorza grattugiata di un limone fresco), il bicchiere di olio di semi e il bicchiere di latte a filo. Continuate a mescolare con cura e costanza fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati in una crema fluida, liscia e vellutata.
4. La finitura e la cottura: Una volta ottenuto un composto del tutto omogeneo, aggiungete la bustina di vanillina e, infine, la bustina di lievito per dolci setacciata. Date un’ultima veloce mescolata per distribuire l’agente lievitante. Versate l’impasto ottenuto all’interno di una teglia precedentemente imburrata e infarinata (oppure rivestita accuratamente di carta forno) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi.
5. La prova stecchino e il servizio: Il tempo di cottura in forno varia logicamente in base alla dimensione, alla forma della teglia e al tipo di dolce specifico che avete deciso di creare. In linea di massima, per una torta classica serviranno circa 35-40 minuti. Utilizzate sempre la classica prova stecchino prima di sfornare: infilzate il centro del dolce e, se esce completamente pulito e asciutto, la vostra opera è pronta. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di sformare, servire o decorare a piacimento con dello zucchero a velo. Buon appetito!