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Pizza chiena di Carnevale di Nonna Pina, il Rustico di Pasta Sfoglia della tradizione napoletana perfetta per un sabato sera

Rustico con pasta sfoglia

Rustico di Pasta Sfoglia con Ricotta, Fior di Latte, Prosciutto e Salame. Un rustico gustoso e filante , perfetto per antipasti, aperitivi o cene veloci. La combinazione di ricotta cremosa, fior di latte di Agerola, salumi e uova rende questo piatto irresistibile.

Ingredienti (per 6-8 persone):

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 200 g di fior di latte di Agerola (ben scolato e tagliato a cubetti)
  • 80 g di prosciutto cotto (a dadini o fette spezzettate)
  • 80 g di salame tipo Napoli (a fette o cubetti)
  • 2 uova fresche + 1 tuorlo per spennellare
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Pepe nero qb
  • Noce moscata qb (facoltativa)

Procedimento

In una ciotola, lavorare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, il pepe nero e un pizzico di noce moscata (se gradita). Mescolare bene. Incorporare il fior di latte ben scolato, il prosciutto cotto e il salame Napoli . Amalgamare il tutto fino a ottenere un ripieno omogeneo. Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno.

Distribuire uniformemente il ripieno, lasciando circa 1 cm di bordo libero . Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi, premendo con i rebbi di una forchetta. Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto per una doratura perfetta. Cuocere in forno statico a 180°C (o ventilato a 170°C) per 30-35 minuti , fino a quando la superficie sarà ben dorata. Lasciare intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.

Consigli e varianti

✔️ Per un ripieno più ricco , puoi aggiungere una manciata di scamorza affumicata per un gusto più intenso.
✔️ Se vuoi una crosta più croccante , spolvera un po’ di semi di sesamo o papavero sulla superficie prima di informare.
✔️Versione vegetariana? Sostituisci i salumi con spinaci saltati o zucchine grigliate .

Perfetto per buffet, feste e aperitivi! Taglialo a quadrotti per uno snack irresistibile. Buon appetito!

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Rustico con pasta sfoglia
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