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Riso alla Merla, lo sformato di riso invernale che si fa con solo 2 ingredienti per la prima domenica di Febbraio

Sformato di Riso con Scamorza Affumicata

Sformato di Riso con Scamorza Affumicata e Prosciutto Cotto Arrostito, un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La combinazione di scamorza affumicata e prosciutto cotto arrostito dona un sapore irresistibile e una consistenza filante.

Ingredienti (per 4-6 persone)

  • 300 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 1 l di brodo vegetale
  • 50 g di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di scamorza affumicata (a cubetti)
  • 150 g di prosciutto cotto arrostito (a fette oa cubetti)
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • Pangrattato qb
  • Sale e pepe qb
  • Noce moscata qb (facoltativa)
  • Burro e pangrattato per lo stampo

Procedimento

Cuocere il riso in brodo vegetale , mescolando di tanto in tanto, fino a quando risulta al dente. Scolare il riso e mantecarlo con il burro e il parmigiano grattugiato . Lasciarlo intiepidire. Tagliare la scamorza affumicata a cubetti. Tagliare il prosciutto cotto arrostito a pezzetti. In una ciotola, sbattere le uova con il latte , aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Imburrare una teglia o uno stampo e cospargerlo di pangrattato. Versare metà del riso nella teglia, livellandolo con un cucchiaio.

Distribuire sopra la scamorza affumicata e il prosciutto cotto arrostito. Coprire con il riso rimanente e compattare bene. Spolverare con pangrattato e qualche fiocco di burro per una crosticina croccante. Infornare a 180°C (forno statico) per 30-35 minuti , fino a doratura. Lasciare intiepidire 10 minuti prima di servire, per far rassodare meglio lo sformato.

Consigli e varianti

✔️ Vuoi una crosta più croccante? Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato sulla superficie prima di infornare.
✔️ Preferisci un sapore più deciso? Prova a sostituire il prosciutto con speck o pancetta croccante .
✔️ Per una versione più leggera , usa mozzarella light al posto della scamorza e meno burro.

Un piatto cremoso e filante, perfetto da preparare in anticipo e riscaldare! Buon appetito!

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Sformato di Riso con Scamorza Affumicata
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