Gli spaghetti di Trastevere rientrano tra i piatti della tradizione romana nonostante siano meno conosciuti rispetto agli altri primi come carbonara o amatriciana. Si tratta di un primo piatto caratterizzato dal mix di funghi porcini, tonno sott’olio e filetti d’acciughe. Il sughetto che ne verrà fuori vi farà leccare i baffi! Inoltre, è un primo molto veloce da preparare ma allo stesso tempo molto gustoso e saporito. Provatelo e non saprete rinunciare nemmeno alla scarpetta!
Spaghetti di Trastevere, ingredienti
- 400 g di spaghetti o fettuccine
- 300 g di funghi porcini
- 120 g di tonno sott’olio
- aglio, olio evo, sale, peperoncino e prezzemolo q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 50 g di burro
- mezza cipolla sminuzzata
- 3 pomodori pelati
Come si prepara il primo della tradizione romana
Per prima cosa preparate due soffritti. Quindi, in una padella fate riscaldare l’olio evo e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Poi aggiungete i funghi ben puliti e tagliati. Fate sfumare col vino bianco e fate cuocere per circa 15 minuti. Nel mentre, in un’altra padella fate soffriggere burro e cipolla. Poi aggiungete i filetti di acciughe sminuzzati, sale e i pomodori pelati a filetti e fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel mentre, fate cuocere gli spaghetti in una pentola con acqua. Quando entrambi i soffritti saranno cotti, uniteli in un’unica padella e aggiungete anche il tonno sgocciolato ben schiacciato. A questo punto mescolate per bene tutto. Quando anche gli spaghetti saranno cotti, scolateli e fateli amalgamare nella padella, a fuoco lento, per qualche minuto, con tutto il condimento e fate una bella spolverata di peperoncino. Infine, impiattate e, prima di servire, fate una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito!
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