Le spinacine sono il salvacena per eccellenza, amate dai bambini e comodissime per i grandi. Ma avete mai provato a farle in casa? Quelle che trovate al supermercato spesso contengono conservanti e aromi artificiali, mentre le Spinacine Casalinghe sono preparate solo con carne di pollo di qualità e spinaci freschi. Il risultato? Un secondo piatto sano, completo e infinitamente più saporito.
Oggi su PiùRicette vi sveliamo il trucco per ottenere una crosticina esterna che fa “crunch” al primo morso, mantenendo l’interno morbido e succoso. Potete friggerle per la massima golosità o usare la friggitrice ad aria per una versione light!
Ingredienti per circa 4-6 persone
- 350 g di petto di pollo
- 180 g di spinaci freschi
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo (per l’impasto)
- Sale e aglio in polvere q.b.
- Per la panatura: 2 uova, farina 00 e pangrattato q.b.
Preparazione: Il segreto della consistenza perfetta
- Gli spinaci: Lavate gli spinaci e lessateli per un solo minuto in acqua leggermente salata. Scolateli bene e, questo è il passaggio chiave, strizzateli con forza tra le mani per eliminare ogni traccia di acqua.
- Il mix: Tagliate il pollo a pezzetti e frullatelo nel mixer con sale e aglio in polvere. Unite poi gli spinaci strizzati, l’uovo e il parmigiano. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Consiglio: se l’impasto è troppo molle, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
- Il riposo: Con le mani leggermente unte, formate le vostre spinacine. Disponetele su un piatto e lasciatele riposare in frigorifero per un’ora: questo aiuterà a mantenere la forma durante la panatura.
- La Doppia Panatura: Passate ogni spinacina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Per un risultato super croccante, ripetete il passaggio nell’uovo e nel pane.
Tre metodi di cottura
- Fritte: In abbondante olio di semi bollente finché non diventano dorate. È il metodo più goloso.
- In Forno: Disponetele su una teglia, un filo d’olio EVO in superficie e infornate a 180°C per 20 minuti.
- In Friggitrice ad Aria: Spruzzate con poco olio e cuocete a 180°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
💡 Il consiglio della nonna
Potete preparare una grande quantità di spinacine e congelarle prima della cottura, separate da fogli di carta forno. In questo modo avrete sempre pronto un pasto sano per i vostri bimbi, proprio come quelle confezionate, ma infinitamente più buone!
FAQ: I segreti delle Spinacine perfette
Posso usare gli spinaci surgelati?
Sì, ma assicuratevi di strizzarli ancora più accuratamente dopo averli scongelati e cotti, poiché tendono a trattenere molta più umidità rispetto a quelli freschi.
Quale parte del pollo è meglio usare?
Il petto di pollo è il più comune, ma se volete una spinacina ancora più tenera e meno “asciutta”, potete usare un mix di petto e sovracoscia di pollo disossata.
Come rendere la panatura ancora più sfiziosa?
Provate ad aggiungere dei semi di sesamo o del corn flakes tritato grossolanamente al pangrattato: otterrete una croccantezza “da ristorante”.
