Il Carnevale è sinonimo di allegria, maschere e, soprattutto, dolci irresistibili. Le regine indiscusse sono loro: le frittelle, solitamente panciute, zuccherate e rigorosamente fritte. Tuttavia, passare da una festività all’altra — dal Natale alla Pasqua — rende spesso difficile mantenere la linea e rispettare la dieta. Se quest’anno vuoi fare uno strappo alla regola senza eccedere con i grassi, abbiamo la soluzione perfetta. Ti proponiamo una ricetta di frittelle di Carnevale senza frittura un impasto studiato appositamente per ottenere una consistenza squisita senza l’uso dell’olio bollente. Meno sensi di colpa, stesso sapore magico!
Frittelle di Carnevale senza frittura, Ingredienti: Un Mix di Dolcezza e Leggerezza
Queste frittelle uniscono la tradizione dell’uvetta alla golosità del cioccolato, creando un equilibrio perfetto.
- Farina 00: 250 g.
- Zucchero: 125 g.
- Burro freddo: 100 g.
- Uvetta passa: 50 g.
- Gocce di cioccolato: 50 g.
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino.
- Acqua calda: 2 cucchiai (per l’impasto).
- Zucchero a velo: per la decorazione finale.
Preparazione delle Frittelle: I Segreti per un Risultato Perfetto
1. Preparazione degli Ingredienti Speciali
Per prima cosa, mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti, finché non sarà ben rinvenuta. Il trucco dello chef: mettete le gocce di cioccolato nel congelatore almeno un paio d’ore prima. Questo eviterà che si sciolgano durante la lavorazione e la cottura, mantenendo intatta la loro forma.
2. L’Impasto “Sbriciolato”
In un mixer, versate la farina, lo zucchero, il lievito e il burro freddo tagliato a cubetti. Azionate le lame a più riprese (per non scaldare il burro) fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato. Trasferite tutto su una spianatoia e create la classica fontana.
3. Formatura e Riposo
Al centro della fontana, aggiungete l’uvetta ben strizzata, l’acqua calda e le gocce di cioccolato ghiacciate. Impastate energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto compatto e liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti: il freddo è fondamentale per la tenuta in cottura.
Cottura: Friggitrice ad Aria vs Forno
Una volta pronto l’impasto, prelevate delle piccole porzioni e formate delle palline da circa 30 grammi l’una.
- In Friggitrice ad Aria: Disponete le palline nel cestello (senza sovrapporle) e cuocete a 180°C per 8 minuti. La circolazione dell’aria calda le renderà dorate e fragranti in pochissimo tempo.
- In Forno Tradizionale: Se non avete l’air fryer, usate il forno ventilato preriscaldato a 200°C per 6 minuti.
Appena sfornate, passate le vostre frittelle ancora calde in abbondante zucchero a velo. La vostra merenda di Carnevale light è servita!
FAQ: Consigli per Frittelle Impeccabili
Perché usare la friggitrice ad aria per i dolci di Carnevale?
La friggitrice ad aria permette di simulare la croccantezza della frittura riducendo i grassi fino all’80%. È ideale per chi cerca dolci light senza rinunciare alla tradizione.
Posso sostituire l’uvetta?
Certamente! Se non ami l’uvetta, puoi aumentare la dose di gocce di cioccolato oppure utilizzare dei canditi di arancia o della granella di nocciole per un tocco crunchy.
Come evitare che le frittelle diventino dure?
Il segreto è non eccedere nei tempi di cottura. Poiché non c’è immersione nell’olio, le frittelle tendono ad asciugarsi velocemente: 8 minuti sono solitamente sufficienti per mantenere il cuore morbido. Sperimenta questa ricetta e goditi la festa più colorata dell’anno con leggerezza e gusto! Prova anche le Chiacchiere di Carnevale in 3 minuti in friggitrice ad aria. Più buone delle fritte. Come farle venire con le bolle e friabili
