Nelle calde giornate estive, la voglia di portare in tavola qualcosa di speciale spesso si scontra con il desiderio di fuggire rapidamente dai fornelli. La soluzione ideale arriva da un abbinamento tanto semplice quanto geniale: le Linguine alla Verdemare, la pasta con crema di piselli e tonno. Questo straordinario primo piatto estivo unisce la praticità della dispensa alla dolcezza della terra, e possiamo considerarlo anche come piatto unico ben bilanciato, perfetto per un pranzo leggero o una cena dell’ultimo minuto. Si tratta di un primo piatto veloce e semplice da preparare, ma allo stesso tempo incredibilmente gustoso e avvolgente. È un modo decisamente diverso dal solito per cucinare e servire una pasta fresca, dove il calore del mare incontra la dolcezza della terra in un abbraccio cremoso. Come formato di pasta io ho scelto un tipo di pasta lunga molto amato, le linguine, che trattengono magnificamente i sughi cremosi, ma ovviamente potete scegliere qualsiasi formato vi faccia più piacere, dalle pennette rigate agli spaghetti grossi.
Il vero punto di forza di questa ricetta è la sua incredibile versatilità. Potete infatti arricchire il vostro condimento a fine cottura dando sfogo alla vostra fantasia: aggiungendo della ricotta fresca, del formaggio cremoso per un effetto ancora più vellutato, oppure della granella di pistacchi o mandorle tostate per dare una nota croccante e gourmet. Di seguito, però, vi lascio la ricetta originale per un condimento semplice, genuino e alla portata di tutti.
Ingredienti delle Linguine alla Verdemare
Le dosi sono perfette per due persone. Trattandosi di un piatto espresso, vi consigliamo di utilizzare ingredienti di ottima qualità, a partire dal tonno e dall’olio di finitura.
| La Pasta e i Sapori della Terra | Il Mare e i Condimenti Leggeri |
|---|---|
| 180 g di linguine di semola trafilate al bronzo | 1 scatoletta di tonno minimo 80 g in olio extravergine d’oliva |
| 120 g di piselli lessi (freschi, surgelati o in barattolo) | 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro |
| ½ cipolla bianca o dorata | Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato |
| Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b. | Sale fino q.b. |
Il procedimento rapido: come ottimizzare i tempi in cucina
Per preparare le linguine con crema di tonno e piselli, iniziate ad affettare sottilmente la cipolla, mettetela in una capiente padella, unite un giro d’olio evo, e fatela soffriggere per qualche minuto, unite poi i piselli ed il tonno. Se siete in ritardo, potete tranquillamente, mettere anche sul fornello la pentola per cuocere la pasta, in modo che nel frattempo che l’acqua raggiunga il bollore, preparate il condimento.
Sciogliete il concentrato di pomodoro, con poca acqua tiepida.
Unitelo nella padella, e fate insaporire il tutto per qualche minuto,
poi trasferite nel bicchiere del mixer, aggiungete se occorre un poco d’acqua di cottura delle linguine, e frullate il tutto, fino ad ottenere una crema.
Versate la crema nella padella, ed amalgamatela con un paio di cucchiai di acqua di cottura, e regolate di sale, se occorre.
Colate le linguine al dente direttamente nella padella, amalgamate,
impiattate completando il piatto con il prezzemolo tritato.
