Avete del pane raffermo dimenticato nel sacchetto? Non azzardatevi a buttarlo. Con l’aggiunta di due uova e pochi aromi, potete portare in tavola un secondo piatto che non ha nulla da invidiare a una pizza o a piatti ben più costosi. Oggi su PiùRicette vi sveliamo come trasformare lo “scarto” nel re della vostra cena.
Ingredienti per 4 persone (Spesa stimata: meno di 2€)
- 300 g di mollica di pane raffermo (anche di qualche giorno)
- 2 uova grandi
- 50 g di formaggio grattugiato (quello che avete in frigo va bene!)
- 1 bicchiere di latte o acqua (per bagnare il pane)
- 1 spicchio d’aglio (opzionale), prezzemolo fresco, sale e pepe
- Olio di semi per friggere (o un filo d’olio EVO per il forno)
Preparazione: Il miracolo del pane raffermo
- Il recupero: Spezzettate il pane raffermo e mettetelo in una ciotola con il latte o l’acqua. Lasciatelo riposare per 10 minuti finché non sarà completamente ammorbidito.
- La strizzatura (Fondamentale): Prendete il pane e strizzatelo con tutta la vostra forza tra le mani. Deve perdere ogni traccia di liquido, altrimenti le polpette si sfalderanno in cottura.
- L’impasto: In una ciotola unite il pane strizzato, le due uova, il formaggio, il prezzemolo tritato, l’aglio sminuzzato, sale e pepe. Lavorate con le mani fino a ottenere un composto sodo e modellabile.
- La forma: Create delle palline leggermente schiacciate (cuociono meglio al cuore).
- La doratura: Scaldate un dito d’olio in padella e friggete le polpette 3 minuti per lato finché non diventano di un color oro intenso e croccante. Se preferite la leggerezza, cuocetele in forno a 200°C per 15 minuti con un filo d’olio.
💡 Il trucco per un cuore filante
Volete rendere questo piatto davvero imbattibile? Inserite al centro di ogni polpetta un cubetto di mozzarella o di formaggio avanzato prima di chiuderla. Al primo morso, l’effetto “sorpresa” renderà felici grandi e piccini!
FAQ: I dubbi sulla cucina del riciclo
Posso usare il pane in cassetta (pancarrè)?
Sì, ma la consistenza sarà molto più soffice e meno rustica. Il pane casereccio di qualche giorno rimane l’opzione migliore per una polpetta corposa che non assorba troppo olio.
Cosa posso aggiungere per renderle più ricche?
Questa è una ricetta base: potete aggiungere cubetti di mortadella, olive taggiasche tritate o persino delle zucchine grattugiate (ben strizzate) per dare un tocco di colore e verdura.
Come renderle croccanti senza friggere?
Il segreto è passarle velocemente nel pangrattato prima di metterle in forno o in friggitrice ad aria. La panatura esterna creerà uno scudo croccante delizioso. Prova anche Le polpette di pane alla Materana, tutta la morbidezza sta nel mettere una puntina di questo ingrediente
